Les cépages locaux règnent ici en maître, que ce soit pour la production de délicieux vins blancs (Fiano, Greco, Falanghina, Coda di Volpe) ou pour des rouges avec plus de caractère (Aglianico, Piedirosso).

A noter que le Taurasi, un très bon vin de garde produit à partir d'Aglianico, peut se targuer d'être le premier vin rouge méridional à avoir bénéficié de l'appellation DOCG.