Domaine Leflaive – L’esprit du grand terroir chardonnay porté par la biodynamie

Situé à Puligny‑Montrachet, Domaine Leflaive est emblématique des vins blancs de la Côte de Beaune. Couvrant environ 12 hectares principalement plantés en Chardonnay, le domaine détient plusieurs parcelles en Grands Crus (Bâtard‑Montrachet, Chevalier‑Montrachet, Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet) ainsi que dans les Premiers Crus (Clavoillon, Folatières, En La Rue, et bien sûr les terroirs du village Puligny même).

Depuis les années 1990, Leflaive est un acteur précurseur de la biodynamie en Bourgogne. La méthode est appliquée de façon minutieuse : labour léger, couverture végétale raisonnée, préparations biodynamiques (purins de prêle, valériane, silice…). Aucun herbicide, faibles doses de soufre, respect des cycles lunaires. Toutes les parcelles sont vinifiées séparément afin de préserver l’expression unique de chaque climat.

La vinification se fait avec des levures indigènes, pressurage délicat en grappes entières, fermentation en barriques anciennes ou inox selon la finesse souhaitée. L’élevage dure entre 12 et 18 mois, souvent en fûts avec un pourcentage mesuré de bois neuf (jusqu’à 25 %). Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration systématique, avec une intention de pureté et de transmission.

Le style des vins de Leflaive est radicalement aérien mais concentré : une tension vibrante, une acidité saline, une texture cristalline, associées à une grande complexité aromatique — fruits blancs mûrs, fleurs blanches, noisette grillée, pierre à fusil. Les Grands Crus dévoilent une verticalité majestueuse, une profondeur subtile et un potentiel de garde exceptionnel. Dans les premiers crus, la finesse et la précision dominent, tandis que les Puligny village offrent déjà un bel équilibre de fruit, tension et digestibilité.

Cuvées emblématiques

• Puligny‑Montrachet (Village) – frais et floral, bouche saline, acidité fine, fruit discret mais précis. Excellent reflet du terroir de base.

• Premier Cru Clavoillon – structure élégante, tension citronnée, note discrète de beurre frais, longueur saline et minérale.

• Premier Cru Folatières – texture suave, fruit mûr blanc, finesse des épices, finale nette et vibrante.

• Grand Cru Bâtard‑Montrachet – ampleur et densité maîtrisée, complexité aromatique (poire, noisette grillée, miel), acidité profonde.

• Grand Cru Chevalier‑Montrachet – droite et introspective, minéralité crayeuse, fruit blanc mûr, finale longue et tendue.

• Grand Cru Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet – puissant mais élégant, structure nerveuse, parfum floral complexe, salinité finale.