Domaine Dujac – Emblème du Pinot Noir en Côte de Nuits

Une dynastie familiale depuis 1967
Fondé par Jacques Seysses, repris ensuite par son fils Jeremy Dujac, le domaine se distingue par une approche moderne et méticuleuse du Pinot Noir. Il est aujourd’hui dirigé par Jeremy, avec le soutien de sa femme Gaia et de la troisième génération en formation.

Des climats prestigieux et ouverts
Dujac possède des parcelles renommées à Morey-Saint-Denis (Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de la Bussière), Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et certains Premiers Crus de Gevrey. Le domaine pratique des tailles longues pour équilibrer la vigne et limiter le rendement.

Viticulture respectueuse et vendanges manuelles
Les méthodes culturales sont respectueuses des sols — travail minimal, herbages maîtrisés, faible différenciation entre organique et conventionnel. Les grappes sont triées à deux niveaux à la vigne, avant vendange, et au chai pour garantir la qualité optimale.

Vinification parcellaires et élevage pointu
Chaque climat est vinifié séparément en cuves inox ou foudres ouvertes. Les macérations sont longues, les fermentations avec levures indigènes, et les pigeages appliqués selon la cuvée. L’élevage dure de 16 à 20 mois en fûts de chêne (35 à 60 % de bois neuf), selon le climat.

Style signature : finesse, pureté et complexité
Les vins de Dujac se caractérisent par une élégance racée, avec des notes de fruits rouges éclatants, d’épices délicates, de floralité et de sous-bois. Les grands crus offrent une structure raffinée, une énergie vibrante, et un potentiel de garde de 20 à 30 ans.

Cuvées remarquables :

• Clos de la Roche Grand Cru : structuré, intense, tannins soyeux

• Clos Saint-Denis Grand Cru : charme subtil, nuances florales

• Chambolle-Musigny Premier Cru : finesse, fruit et élégance

• Vosne-Romanée : velouté, complexe, longue finale

• Gevrey-Chambertin “Les Evocelles” : profondeur et ancrage terroir