Un mythe vivant, unique Premier Cru Supérieur

Classé Premier Cru Supérieur en 1855, Château d’Yquem demeure un monument inégalé dans le monde des grands vins. Situé au sommet de la colline d’Yquem, sur la commune de Sauternes, il domine son appellation tant géographiquement que symboliquement. Depuis sa fondation au XVIe siècle, et plus encore depuis le classement impérial de 1855, Yquem incarne l’excellence poussée à son ultime degré.

Propriété du groupe LVMH depuis 1999, le domaine est aujourd’hui dirigé avec la plus grande rigueur par Pierre Lurton, figure incontournable de la viticulture bordelaise (également directeur de Cheval Blanc). Il est entouré d’une équipe d’élite, dont Francis Mayeur (maître de chai) et Sandrine Garbay, ancienne œnologue en chef restée près de 30 ans, aujourd’hui remplacée par Lorenzo Pasquini, œnologue italo-bordelais de talent.

Un terroir unique, aux parcelles historiques

Le vignoble d’Yquem s’étend sur environ 113 hectares plantés, répartis sur plus de 150 parcelles distinctes, dont certaines portent des noms évocateurs comme La Montagne, Le Sillon, Le Ciron, Les Palombes ou encore Le Dauphin. La diversité de ces parcelles permet des assemblages d'une incroyable complexité.

Les sols mêlent argiles profondes, graves sableuses et sous-sols calcaires, sur un plateau légèrement surélevé. Mais ce qui rend Yquem unique, c’est l’interaction entre la Garonne et son affluent, le Ciron, qui crée à l’automne un microclimat brumeux le matin et ensoleillé l’après-midi, condition essentielle à l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea).

Méthodes de vinification : l’art de la patience extrême

La vendange est un rituel d’une minutie extrême : jusqu’à 7 à 10 passages dans chaque rang, sur plus de 6 semaines, pour ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. Chaque baie est triée à la main. Le rendement est drastique, souvent inférieur à 9 hl/ha – soit un verre par cep.

Les moûts sont vinifiés par parcelle et par trie en barriques neuves de chêne français. La fermentation est lente et peut durer jusqu’à un mois. L’élevage se poursuit sur 20 à 36 mois, avec un bâtonnage fin, et une sélection parcellaire draconienne : certaines barriques sont écartées si elles ne répondent pas aux standards de l’année.

Le style Yquem : la richesse maîtrisée

Le Château d’Yquem offre une alchimie unique entre concentration et fraîcheur, densité et finesse. Les arômes évoquent l’abricot rôti, la mandarine confite, le safran, le miel d’acacia, la cire, la mangue, et parfois le pain d’épices. La bouche est lumineuse, onctueuse, mais jamais lourde, grâce à une acidité sous-jacente qui équilibre le sucre. Le vin évolue merveilleusement pendant plus de 50 à 100 ans.

Les cuvées emblématiques

• Château d’Yquem : La légende. Vinifié uniquement lorsque le millésime atteint l’excellence. Aucun Yquem n’est produit les années jugées insuffisantes (comme 2012 ou 1992).

• Y d’Yquem (Ygrec) : Le grand vin blanc sec du domaine, élaboré depuis 1959. Assemblage de Sauvignon Blanc majoritaire et de Sémillon, ciselé, floral, tendu, au grand potentiel de garde.

Une philosophie d’orfèvre

Yquem ne suit aucun calendrier. Ici, on vendange le temps qu’il faut, on vinifie avec respect et exigence, on élève sans compromis. Chaque millésime est l’expression d’une vision artisanale portée par un luxe de moyens, mais surtout par une vision : celle de faire le plus grand vin liquoreux du monde, sans céder à la facilité.

Pourquoi choisir Château d’Yquem ?

Parce qu’un verre d’Yquem, c’est l’éblouissement du fruit, la poésie du temps et la main de l’homme réunis. C’est l’ultime émotion liquide, à la croisée du raffinement et de l’éternité.

Production 100'000 bouteilles ;

Superficie 105 ha ;

Âge moyen des vignes : 30 ans;

Densité de plantation : 7'000 pieds / ha;

Maturité : 15 à 100 ans suivant le millésime;

Encépagement 80 % sémillon, 20 % sauvignon;

Meilleurs millésimes 2009, 2007, 2001, 1990, 1988, 1986, 1975, 1945, 1847, 1811.