Domaine J.L. Chave – L’art de l’assemblage sur les hauteurs d’Hermitage

Le Domaine Jean-Louis Chave, installé à Mauves, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, incarne une forme rare d’excellence vigneronne. Présente sur la colline de l’Hermitage depuis le 15ᵉ siècle, la famille Chave perpétue une tradition unique où chaque millésime est le fruit d’une connaissance intime du terroir et d’un sens aigu de l’équilibre.

Aujourd’hui, Jean-Louis Chave, représentant de la génération actuelle, poursuit avec rigueur l’œuvre entamée par ses ancêtres. Il s’appuie sur une approche intuitive mais exigeante, combinant observation de la nature, précision viticole et respect des équilibres.

Le domaine cultive des parcelles morcelées sur toute la colline d’Hermitage, aussi bien en rouge (Syrah) qu’en blanc (Marsanne et Roussanne). Chaque lieu-dit (Bessards, Méal, L’Hermite, Peleat, Rocoules…) apporte sa personnalité : puissance granitique, rondeur argilo-calcaire, finesse sableuse.

La viticulture est biologique, sans certification. Les sols sont travaillés, les rendements strictement maîtrisés, les vendanges manuelles, avec tri sévère. En cave, Jean-Louis pratique des vinifications par parcelle, sans levures ajoutées, avec des extractions douces et un élevage long (18 à 24 mois), souvent en fûts de plusieurs vins.

La philosophie du domaine repose sur l’assemblage final, à la bourguignonne, où chaque composant joue un rôle pour aboutir à des vins profonds, subtils, et intemporels. Le style maison mêle densité, fraîcheur, texture et noblesse.

Outre Hermitage, le domaine vinifie aussi de très belles cuvées en Saint-Joseph sur ses vignes historiques autour de Mauves, toujours dans cet esprit d’équilibre et de précision.

Cuvées emblématiques :

• Hermitage Rouge : ampleur, complexité, minéralité profonde.

• Hermitage Blanc : gras, tension, grand potentiel de garde.

• Saint-Joseph Rouge : floral, juteux, finement structuré.

• Cuvée Cathelin (Hermitage Rouge) : rareté absolue, pureté et longévité extrêmes.