Aussi bien en blanc que en rouge, l'Hermitage est certainement le plus grand cru du nord de la vallée du rhône.

Vin rouge

Encépagement :

• A base de syrah mais peut recevoir un ajout de 15 % de roussanne et de marsanne.

Arômes :

• Dans sa jeunesse : arômes de fruits rouges;
• A maturité : notes de fruits à noyau et d’olives vertes pour arriver ensuite vers un nez où dominent les senteurs de sous-bois, de cuir et de truffe.

Les plus grands domaines : domaine Jean-Louis Chave, maison M. Chapoutier, domaine Marc Sorrel, Maison Paul Jaboulet aîné.

Vin blanc

Encépagement :

• assemblage de roussanne et marsanne.

Arômes :

• Dans sa jeunesse : notes très florales (des fragances d’iris, de narcisse et de tilleul)
• A maturité : notes de vanille et d’amandes grillées

Les plus grands domaines : domaine Jean-Louis Chave, maison M. Chapoutier, domaine Marc Sorrel, Maison Paul Jaboulet aîné.