Étienne & Alix de Montille — Héritiers d’un style pur

Le Domaine de Montille, situé à Volnay, est l’un des noms les plus respectés de Bourgogne. Il incarne depuis des décennies une philosophie de vinification exigeante et minimaliste, axée sur l’élégance, la fraîcheur et la sincérité d’expression des terroirs.

Étienne de Montille, à la tête du domaine depuis les années 1990, et sa sœur Alix, œnologue spécialisée dans les blancs, ont su faire évoluer la maison sans trahir l’héritage familial.

Philosophie et production

Le domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique depuis le début des années 2000, avec une approche respectueuse du vivant et des cycles naturels. Les vinifications sont peu interventionnistes : vendanges manuelles, éraflage partiel, levures indigènes, élevages en fûts (peu de bois neuf).

La vinification des blancs, menée par Alix jusqu’en 2020, reflète la même recherche de pureté et d’énergie.

Style des vins

Les vins rouges (Pinot Noir) du domaine sont tendus, élégants, d’une grande précision. Ils privilégient l’allonge à la puissance, avec des arômes subtils de fruits rouges, de fleurs, de sous-bois et d’épices douces. Les tanins sont fins, l’équilibre toujours recherché.

Les blancs (Chardonnay) sont droits, ciselés, minéraux, avec une belle tension naturelle. Ils offrent des notes d’agrumes, de pierre à fusil, et une matière vibrante.

Cuvées emblématiques

Volnay 1er Cru Les Mitans – Signature du domaine, tout en finesse.
Pommard 1er Cru Rugiens-Bas – Plus structuré, racé, précis.
Meursault 1er Cru Perrières – Minéral, énergique, grande garde.
Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret – Élégance cristalline.

Une maison de référence

Chez les de Montille, rien n’est crié, tout est suggéré. Le domaine reste fidèle à une vision artisanale et sensible du vin, au service des climats bourguignons. Une maison discrète, mais essentielle pour comprendre la Bourgogne dans sa forme la plus noble.