Giuseppe Quintarelli — Le mythe vivant de la Vénétie

Dans les collines de Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, le Domaine Giuseppe Quintarelli est bien plus qu’un producteur de vin : c’est une légende. Figure tutélaire de l’Amarone artisanal, Giuseppe Quintarelli (1927–2012) a élevé la tradition familiale à un sommet de raffinement, en s’imposant comme le maître absolu du temps long, de la patience, et de l’expression pure du terroir.

Aujourd’hui, la famille poursuit l’œuvre du maître avec la même exigence, dans un style resté fidèle à l’esprit du fondateur.

Le domaine couvre environ 12 hectares de vignes en terrasses, cultivées de manière traditionnelle, sans produits chimiques, sur les sols volcaniques et calcaires typiques de la région. Les rendements sont faibles, les vendanges manuelles, et les raisins choisis un à un.

Philosophie et vinification

Le style Quintarelli repose sur un art du détail poussé à l’extrême. L'Amarone est élaboré selon la méthode ancestrale du "appassimento" : les raisins sont séchés plusieurs mois sur des claies avant pressurage, pour en concentrer les arômes. Les vinifications sont lentes, naturelles, suivies d’un élevage extrêmement long (souvent 7 à 10 ans en foudres de chêne de Slavonie). Le domaine ne suit aucun calendrier précis — seul le vin décide du moment de sa mise.

Aucune filtration, aucun artifice. Le résultat : des vins immenses, profonds, au toucher de bouche unique.

Style des vins

Les vins de Quintarelli sont à la fois puissants, complexes, et d’une grâce inouïe. L’Amarone est velouté, riche sans lourdeur, aux arômes de cerise noire, cacao, herbes balsamiques et tabac doux. Le Valpolicella, bien loin de l’image simple qu’on lui prête souvent, est un vin noble, racé, vibrant. Chaque cuvée allie densité et fraîcheur, intensité et harmonie. Ce sont des vins éternels, qui peuvent vieillir des décennies.

Cuvées emblématiques

Amarone della Valpolicella Classico Riserva – Chef-d’œuvre de profondeur, complexe et majestueux. Un vin mythique.

Valpolicella Classico Superiore – Passé en "ripasso", élevage long. Élégant, fluide et vibrant. Signature du domaine.

Alzero (Cabernet) – Cabernet franc vinifié à la manière d’un Amarone. Exceptionnel, puissant, soyeux, opulent.

Rosso del Bepi – Millésimes non sélectionnés pour l’Amarone, mais vinifiés avec le même soin. Plus accessible, mais fascinant.

Recioto della Valpolicella – Vin doux rouge concentré, aux notes de cerise confite, chocolat et épices. Splendide en fin de repas.

Un domaine hors du temps

Giuseppe Quintarelli reste une référence spirituelle autant qu’un modèle de perfection artisanale. À travers ses vins rares et profonds, il incarne une certaine idée de la grandeur : silencieuse, patiente, et absolue. À découvrir au moins une fois dans sa vie.