Château Chasse-Spleen, domaine emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, doit son nom à un vers de Baudelaire et cultive depuis deux siècles une aura singulière. Classé Cru Bourgeois Exceptionnel, il figure parmi les grands outsiders du Médoc. Le château est aujourd’hui dirigé par Céline Villars et son mari Jean-Pierre Foubet, garants d’une vision moderne alliée à un profond respect du terroir.

Un terroir singulier entre Margaux et Saint-Julien
Le vignoble s’étend sur environ 100 hectares, bénéficiant d’un terroir de graves garonnaises sur socle calcaire. Cette géologie apporte une structure tannique élégante et une fraîcheur naturelle. L’encépagement typique du Médoc – 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot et 5 % Petit Verdot – permet d’élaborer des vins équilibrés et profonds.

Une vinification exigeante, reflet de la précision médocaine
Les vinifications sont menées parcelle par parcelle, avec une fermentation en cuves inox thermorégulées. L’élevage s’effectue durant 12 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 40 % neuves. Le style du domaine combine une expression franche du fruit, une trame acide tendue et un boisé parfaitement intégré.

Style & cuvées emblématiques

• Château Chasse-Spleen : la cuvée phare, profonde et racée, aux notes de cassis, de violette, de graphite et de cèdre. Un vin de garde à l’équilibre classique, souvent comparé aux meilleurs crus classés de Margaux.

Production 280'000 bouteilles ;

Surface 80 ha ;

Second vin l'Oratoire de Chasse-Spleen;

Encépagement 73% cabernet sauvignon, 20% merlot, 7% petit verdot;

Meilleurs millésimes 2010, 2009, 2005, 2003, 1989, 1986, 1985 et 1966.