Domaine Ramonet — L’excellence intemporelle de Chassagne-Montrachet

Au cœur de Chassagne-Montrachet, le Domaine Ramonet est une légende vivante de la Bourgogne. Fondé au début du XXe siècle, il doit sa renommée à Pierre Ramonet, figure emblématique du vin blanc bourguignon. Aujourd’hui dirigé par Noël et Jean-Claude Ramonet, le domaine reste fidèle à une vision d’excellence, alliant rigueur, humilité et respect profond du terroir.

Le domaine s’étend sur plus de 17 hectares, avec un patrimoine exceptionnel de parcelles, notamment dans les plus prestigieux climats de Chassagne, Puligny et le mythique Montrachet Grand Cru, dont Ramonet est l’un des très rares détenteurs.

Philosophie et vinification

La culture de la vigne est traditionnelle et raisonnée, avec un grand soin porté à chaque geste, du sol à la grappe. Les rendements sont limités, les vendanges entièrement manuelles. En cave, les fermentations sont naturelles, les élevages longs, en fûts de chêne (avec une proportion modérée de bois neuf), sans excès ni recherche d’effet.

Le style est marqué par une quête de précision, de tension et de transparence : rien ne doit masquer l’expression du lieu.

Style des vins

Les vins blancs de Ramonet sont reconnus pour leur pureté cristalline, leur intensité minérale et leur capacité de garde exceptionnelle. En bouche : tension, équilibre, salinité, profondeur, avec une texture soyeuse et une finale d’une persistance rare. Ce sont des vins de gastronomie autant que de méditation.

Les rouges, moins connus mais tout aussi soignés, allient fruit éclatant, fraîcheur et finesse.

Cuvées emblématiques

Montrachet Grand Cru – L’un des plus grands vins blancs du monde. Majestueux, dense, ciselé, d’une longueur vertigineuse.

Bâtard-Montrachet Grand Cru – Puissant, opulent, structuré, avec une minéralité impressionnante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes – Cuvée signature. Fin, droit, floral, d’une énergie vibrante.

Puligny-Montrachet Les Enseignères – Belle intensité, fruits blancs, pierre humide, style précis et tendu.

Chassagne-Montrachet Rouge – Pinot noir frais, juteux, aux tanins fins. Élégant et accessible.

Une icône de la Bourgogne blanche

Le Domaine Ramonet incarne avec discrétion la grandeur des grands vins blancs de Bourgogne. À travers une précision chirurgicale et une humilité rare, il livre des vins d’une beauté pure, capables de traverser les décennies. Une adresse mythique pour les amateurs éclairés.