Domaine de l’Hortus – Pionnier du Pic Saint-Loup

Entre falaise de l’Hortus & Pic Saint-Loup

Niché dans un cirque naturel grandiose, le Domaine de l’Hortus a été fondé dans les années 1970 par Jean Orliac, alpiniste devenu vigneron visionnaire. Dans cette vallée encaissée entre le Pic Saint-Loup et la falaise de l’Hortus, il crée l’un des domaines les plus emblématiques du Languedoc. Aujourd’hui, ses enfants Martin, François, Marie et Yves perpétuent la dynamique familiale.

Un terroir frais sur calcaire dur

Le vignoble, d’environ 60 hectares, est planté en terrasses à flanc de montagne sur des calcaires jurassiques, entre 150 et 300 m d’altitude. L’exposition nord-est et les fortes amplitudes thermiques donnent aux vins un équilibre rare entre maturité et fraîcheur, notamment pour la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache. L’agriculture est en conversion biologique.

Précision en cave & élevage réfléchi

Les raisins sont vendangés à la main, vinifiés parcelle par parcelle avec une gestion douce des extractions. L’élevage varie selon les cuvées, en barriques, demi-muids ou cuves béton, avec un usage modéré du bois neuf pour préserver le fruit et la minéralité.

Style : droiture, fraîcheur méridionale, profondeur

Les vins du Domaine de l’Hortus marient la richesse méditerranéenne à une tension remarquable. Les rouges sont amples, expressifs et précis ; les blancs dévoilent de beaux équilibres salins. Le domaine est une référence incontournable des Terrasses du Larzac et de l’IGP Val de Montferrand.

Cuvées & signatures

• Grande Cuvée rouge (Terrasses du Larzac) : Syrah/Mourvèdre/Grenache, densité, fraîcheur mentholée, grande garde.

• Grande Cuvée blanc : Chardonnay/Roussanne, ample, salin, élégant.

• Loup dans la Bergerie : rouge ou rosé de plaisir, accessible et fruité.

• Cuvée Classique : équilibre et buvabilité, signature du domaine.