Domaine Les Hutins – Une viticulture genevoise tournée vers l’avenir

Situé à Dardagny, à l’extrême ouest du canton de Genève, Domaine Les Hutins s’étend sur environ 19 hectares et est conduit depuis 2008 par Émilienne Hutin Zumbach, aidée de son père Jean et bientôt rejointe par son fils Guillaume. Cinquième génération d’une famille qui a joué un rôle central dans la "révolution viticole" de la région dans les années 1980, le domaine cultive aujourd’hui 16 cépages différents, en blanc comme en rouge, dans une démarche écologique pionnière.

Une partie du vignoble (environ 2,5 ha) est en conversion biodynamique depuis plusieurs années, l'ensemble étant conduit avec un haut niveau de densité, un travail mécanique des sols, pas de traitements chimiques, et une forte attention à la variété de terroirs (sols pierreux, argileux ou limoneux).

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d’une vinification très parcellaire, avec fermentation menée séparément pour chaque millésime et chaque cépage. Pour les blancs (Chardonnay, Chasselas, Sauvignon, Pinot Gris, Viognier, Savagnin), l’élevage s’effectue sur lies, souvent en cuve inox, avec peu ou pas de soufre. Pour les rouges (Pinot Noir, Gamay, Gamaret, Garanoir, Merlot, Cabernet‑Sauvignon, Syrah), les fermentations sont souvent naturelles, avec macération respectueuse des raisins, élevage en cuves béton ou foudres, selon le style recherché.

Le style Les Hutins vise la clarté, l’expression du cépage et du terroir, avec une précision aromatique rare : les blancs sont éclatants, floraux, légèrement salins, marqués par une fraîcheur vive ; les rouges sont fruités, structurés, parfois complexes grâce aux assemblages de cépages suisses et bordelais, et toujours équilibrés. Le domaine défend l’esprit du vigneron-encaveur : l'interaction directe entre le sol, la vigne et le vin, sans compromis.

Cuvées emblématiques

• Sauvignon Blanc Coteaux de Dardagny 1er Cru – citron vert, fleurs blanches et poivre doux. Frais, précis, très long en bouche.

• Chardonnay Barrique – fermenté en petits fûts, texture soyeuse, fruit mûr, acidité fine, notes beurrées mesurées.

• La Briva Vieilles Vignes – assemblage rouge (Gamaret / Cabernet-Sauvignon) issu de vignes anciennes ; structure, intensité et élégance.

• Bertholier Rouge – Gamaret majoritaire, Merlot et Cabernet-Sauvignon ; tanins fins, goût de petits fruits noirs, complexité et équilibre.

• Syrah Intégrale – 100 % Syrah issue de terroirs sélectionnés ; couleur profonde, épices, salinité et long finale.

• L’Esprit de Genève – assemblage polyvalent (Gamay, Gamaret, Merlot...) en rouge léger et convivial.

• L’Effigie (Savagnin rose aromatique) – vin blanc original, aromatique intense, bouche expressive et structure subtile.