Une aventure familiale, humaine et visionnaire

Installé à Fully, au cœur du Valais suisse, Benoît Dorsaz est l’une des figures les plus respectées de la viticulture helvétique. Depuis sa reprise du domaine familial en 1986, aux côtés de son épouse Valérie, il incarne une approche singulière de la viticulture : profonde, engagée, éthique et précise. Ici, rien n’est laissé au hasard — chaque geste, chaque choix œnologique est pensé pour magnifier le lieu sans jamais le trahir.

Un vignoble en terrasses, sculpté dans la pierre

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 16 hectares de vignes, tous situés à Fully, entre 450 et 600 mètres d’altitude. Les vignes reposent sur des sols granitiques et schisteux, peu profonds, à la minéralité vibrante. Le vignoble est morcelé en micro-parcelles, parmi lesquelles :

• Prés-des-Pierres : Petite Arvine de très haut niveau, pure, salivante.

• La Liaudisaz : Parcelle emblématique du domaine, en terrasses granitiques. Elle donne naissance aux Fendant les plus minéraux.

• Les Perches : Superbe terroir pour le Cornalin et l’Humagne Rouge.

• Le Bioley, La Combe d’Enfer, Beudon : Autres secteurs clés cultivés avec précision.

Les parcelles sont cultivées sans herbicides ni insecticides, dans une approche de production intégrée et régénératrice. La biodiversité est favorisée, les sols sont travaillés légèrement ou couverts, et les rendements sont volontairement bas.

Une vinification respectueuse, précise et intuitive

En cave, Benoît Dorsaz travaille seul, sans œnologue-conseil, fidèle à sa philosophie d’artisan. Les raisins sont vendangés manuellement, souvent en plusieurs tries pour respecter les maturités. Aucun levurage n’est pratiqué, les fermentations sont spontanées, en cuve inox ou en foudre, selon les cuvées.

L’élevage est long, sur lies fines, sans bâtonnage excessif. Les blancs ne subissent ni filtration agressive, ni collage systématique, afin de préserver la structure et l’énergie du vin. L’usage du bois est mesuré et toujours d’occasion : aucune extraction, aucun maquillage.

Style et cuvées emblématiques

Les vins du domaine sont tendus, vibrants, d’une droiture exemplaire, souvent très salins. Ils sont taillés pour les amateurs de finesse, de terroir, d’élan.

• Fendant "Prés-des-Pierres" : Chasselas minéral, salin, d’une pureté rare.

• Petite Arvine "La Liaudisaz" : Référence absolue. Arvine tendue, iodée, d’un éclat remarquable.

• Cornalin "Les Perches" : Fruit noir, finesse des tanins, équilibre naturel.

• Humagne Rouge : Subtile, florale, fraîche. Une rareté traitée avec délicatesse.

• Clos des Amis : Sélection parcellaire confidentielle, vinifiée à la main, sans compromis.

Pourquoi choisir Benoît Dorsaz ?

Parce qu’il produit des vins à son image : humbles, précis, lumineux, et profondément humains. Le Domaine Benoît Dorsaz n’est pas seulement un fleuron du Valais — c’est l’un des plus beaux visages de la viticulture européenne contemporaine.