Domìni Veneti — La finesse vénitienne au cœur de la Valpolicella

Née au sein de la Valpolicella Classica, la plus ancienne et prestigieuse zone de production de la région, Domìni Veneti est la sélection haut de gamme de la Cantina Valpolicella Negrar, coopérative historique fondée en 1933. Ce projet, lancé dans les années 1980, vise à révéler le potentiel qualitatif exceptionnel des terroirs les plus nobles de la région, grâce à une sélection rigoureuse des parcelles, une vinification soignée et un style résolument élégant.

Domìni Veneti exprime ainsi toute la tradition vénitienne, dans des vins modernes, profonds et sincères.

Philosophie et vinification

Les raisins proviennent exclusivement de la zone Classica, sur des collines bien exposées et riches en calcaire, travaillées par des viticulteurs partenaires engagés dans une démarche qualitative. La coopérative valorise une viticulture raisonnée, avec des pratiques respectueuses du sol et de la vigne.

Les vinifications sont adaptées à chaque style de vin : appassimento maîtrisé pour les Amarone, fermentation traditionnelle pour les Valpolicella Classico et technique du Ripasso pour des vins complexes et soyeux. L’élevage se fait en foudres, barriques ou cuves inox, selon le profil recherché.

Style des vins

Les vins de Domìni Veneti se distinguent par leur équilibre entre richesse et fraîcheur. Les Amarone sont concentrés, épicés, veloutés, mais toujours dotés d’une belle structure et d’une finale vibrante. Les Ripasso, plus accessibles, présentent du fruit, de la rondeur et une belle complexité, tandis que les Valpolicella Classico brillent par leur pureté aromatique et leur buvabilité.

Cuvées emblématiques

• Amarone della Valpolicella Classico – Profond, riche, aux notes de cerise noire, cacao et épices.

• Valpolicella Ripasso Classico Superiore – Fruité, suave, avec une belle matière.

• Valpolicella Classico Superiore – Léger, expressif, croquant et élégant.

• Recioto della Valpolicella – Vin doux et complexe, parfait pour les accords sucrés-salés.

• Lugana – Blanc vif, floral et salin, en provenance du sud du lac de Garde.

Un regard contemporain sur la tradition vénitienne

Domìni Veneti incarne une vision raffinée et précise de la Valpolicella, où l’expérience collective d’une grande coopérative rencontre l’exigence des grandes cuvées. Des vins sincères, accessibles ou ambitieux, toujours marqués par leur identité régionale forte.