L’élégance minérale du Chardonnay bourguignon dans un écrin de précision
Depuis sa reprise en 2012 par Etienne de Montille, figure respectée de la Bourgogne, le Château de Puligny‑Montrachet a opéré un tournant vers la pureté et la biodynamie. Sous la direction du talentueux Benoît Riffault, directeur technique, le domaine exprime avec rigueur et finesse la quintessence du Chardonnay sur les meilleurs terroirs de Puligny.

Terroir & cépages : calcaire crayeux et Chardonnay
Le domaine s’étend sur 12 ha, essentiellement en appellation Puligny‑Montrachet, avec des parcelles réputées en Village et Premier Cru (Les Perrières, Les Folatières). Les sols argilo‑calcaires riches en calcaire actif et l’altitude modérée confèrent une tension salivante aux vins. 100 % Chardonnay.

Viticulture & philosophie : biodynamie et précision
Depuis 2015, l’ensemble du domaine est conduit en biodynamie certifiée. Travail du sol respectueux, vendanges manuelles, sélection rigoureuse. L’objectif est de révéler chaque lieu-dit avec netteté, sans artifice, dans le respect des cycles naturels.

Vinification & élevage : pureté verticale et finesse saline
Pressurage lent et doux des grappes entières. Fermentation lente en fûts de chêne français, dont 20–40 % neufs selon les cuvées. Élevage sur lies fines pendant 12 à 18 mois, sans bâtonnage excessif. L’objectif : préserver la texture et la droiture minérale.

Cuvées emblématiques

• Puligny‑Montrachet Village : arômes de poire mûre, fleurs blanches, légère touche d’amande, bouche droite et finale salivante.

• Premier Cru Les Perrières : cristallin, agrumes frais, pierre à fusil, bouche ciselée et très tendue.

• Premier Cru Les Folatières : charme aérien, floral, notes de noisette et beurre frais, avec un fond de calcaire toujours présent.