Domaine des Varoilles – L’élégance des grands terroirs de Gevrey

Un domaine d’exception au cœur de la Côte de Nuits

Le Domaine des Varoilles est situé à Gevrey-Chambertin, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le domaine couvre environ 10 hectares, intégralement situés sur la commune, avec des climats prestigieux en monopole, fait rare et précieux en Bourgogne.

Un patrimoine de climats historiques

Le domaine possède des parcelles emblématiques comme :

• La Romanée (monopole)

• Clos des Varoilles (monopole, 1er Cru)

• Clos du Meix des Ouches (monopole)

• Gevrey-Chambertin 1er Cru “La Justice”,

• et le magnifique Charmes-Chambertin Grand Cru.

Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec une excellente exposition est-sud-est et des pentes favorisant le drainage naturel.

Une vinification précise & peu interventionniste

Les vendanges sont manuelles, les raisins triés rigoureusement. Les vinifications se font en vendange partiellement éraflée, avec macération préfermentaire à froid, puis fermentation en cuve inox. L’élevage dure 12 à 18 mois en fûts de chêne (30–50 % neufs selon les cuvées), visant l’équilibre entre structure, fraîcheur et finesse.

Style & signature

Les vins du Domaine des Varoilles expriment une typicité classique de Gevrey-Chambertin, entre puissance maîtrisée et élégance racée. Tanins soyeux, nez de fruits rouges et noirs mêlés d’épices, bouche structurée mais sans austérité : ce sont des vins à potentiel de garde élevé (10–20 ans selon les crus) qui peuvent aussi s’apprécier dans leur jeunesse après carafage.

Cuvées phares

• Clos des Varoilles 1er Cru (monopole) : la cuvée emblématique, riche, complexe, avec profondeur et longueur.

• La Romanée (monopole) : rareté absolue, finesse minérale, floral et soyeux.

• Charmes-Chambertin Grand Cru : opulence et structure noble, grande garde.

• Gevrey-Chambertin 1er Cru “La Justice” : très expressif, accessible plus tôt.

• Clos du Meix des Ouches (monopole) : charme immédiat, vin de plaisir structuré.