Domaine François Cotat – L’excellence minérale de Sancerre

Un domaine artisanal de tradition familiale
Fondé et conduit avec passion par François Cotat, ce domaine familial se niche dans le cœur de l’appellation Sancerre. Il incarne une viticulture de précision et de respect absolu du terroir.

Vignoble sur sols de silex
Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires couverts de silex, offrant un environnement idéal pour produire des Sauvignon Blancs d’une grande intensité et d’une minéralité marquée.

Viticulture attentive & vendanges manuelles
La conduite du vignoble est mesurée : pas d’irrigation, traitement limité, et couverture végétale maîtrisée. Chaque grappe est vendangée à la main, avec un tri minutieux, pour ne garder que ce qui est parfait.

Vinification simple & respectueuse
Le moût est pressé doucement puis vinifié sans fermentation malolactique, afin de préserver tension et fraîcheur. L’élevage se fait en cuve inox ou œuf béton selon la cuvée, pour conserver pureté aromatique.

Style signature : pureté, précision et équilibre
Les vins se distinguent par leur expression cristalline de fruits blancs, une acidité tranchante, une salinité vibrante et une finale longue et équilibrée. Ils incarnent la vraie nature du Sauvignon de terroir.

Cuvées remarquables :

• Sancerre Blanc (village)

• Sancerre Terroirs (ex : silex, graves)

• Sélection parcellaire (Monts Damnés, Les Monts de Bellevue)