Domaine Roblet-Monnot — La force tranquille de Volnay

Le Domaine Roblet-Monnot, installé à Volnay depuis quatre générations, incarne une vision libre, vivante et exigeante de la Bourgogne. Sous l’impulsion de Pascal Roblet, qui a repris le domaine familial dans les années 1990, la propriété s’est engagée dès 1997 dans la biodynamie, devenant l’un des précurseurs de cette approche dans la Côte de Beaune.

Le domaine exploite environ 8 hectares, principalement à Volnay, avec quelques parcelles sur Pommard, Beaune et Hautes-Côtes. Chaque vin y est conçu comme un reflet sincère du sol, sans maquillage, avec une volonté affirmée de laisser le terroir s’exprimer pleinement.

Philosophie et vinification

Les vignes sont entièrement cultivées en biodynamie, avec labours au cheval, tisanes de plantes, et travail manuel attentif. Les rendements sont maîtrisés pour favoriser la concentration naturelle.

Les vinifications sont très peu interventionnistes : vendanges manuelles, macérations en grappes entières ou partiellement éraflées, levures indigènes, pas de chaptalisation. L’élevage se fait en fûts (très peu de bois neuf), sur des durées longues (18 à 24 mois), parfois sans soutirage. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés.

Style des vins

Les vins de Roblet-Monnot sont profonds, vibrants et sincères. Leur texture est souvent marquée par une trame tannique affirmée mais soyeuse, et une énergie minérale palpable. Ils allient la délicatesse naturelle de Volnay à une structure sérieuse, qui les rend taillés pour la garde.

Ce sont des vins de temps et de patience, qui s’ouvrent avec l’oxygène et révèlent leur complexité après quelques années en cave.

Cuvées emblématiques

Volnay 1er Cru Les Caillerets – Grande finesse, tension minérale, allonge remarquable.

Volnay 1er Cru Santenots – Plus charnu et solaire, mais toujours équilibré.

Volnay 1er Cru Taillepieds – Profond, structuré, d’une belle austérité.

Pommard Chanlin – Pinot plus ferme, épicé, au potentiel de garde important.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge – Frais, fruité, sur le croquant du raisin. Belle entrée en matière.

Une vision libre et engagée de Volnay

Le Domaine Roblet-Monnot incarne une Bourgogne artisanale et exigeante, tournée vers l’avenir tout en respectant le rythme de la nature. Par ses choix radicaux, Pascal Roblet livre des vins profonds et intègres, qui parlent autant au cœur qu’à l’intellect. Un domaine à part, rare et précieux.