Domaine François Raveneau — Le sommet de Chablis

Installé à Chablis depuis 1948, le Domaine François Raveneau est considéré comme l’icône ultime des grands vins blancs de cette appellation. Avec à peine 9 hectares répartis sur les meilleurs climats de Chablis, le domaine produit des vins rares, convoités dans le monde entier pour leur pureté, leur intensité minérale et leur capacité unique à vieillir des décennies.

Toujours resté familial, le domaine est aujourd’hui dirigé par les enfants de Bernard Raveneau — Isabelle et Maxime — qui perpétuent avec une rigueur absolue le style et l'exigence qui ont fait la légende du nom Raveneau.

Philosophie et vinification

Au domaine, la vigne est travaillée manuellement et de manière traditionnelle, sans certification mais avec un immense respect du vivant. Les rendements sont volontairement très faibles. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des fermentations lentes, en levures indigènes.

L’élevage se fait en fûts anciens, sans bois neuf, pendant 18 mois environ, parfois plus selon le millésime. Rien n’est précipité : les mises en bouteille ne se font que lorsque les vins sont prêts.

Style des vins

Les Chablis de Raveneau sont d’une densité, d’une précision et d’une droiture incomparables. Ce sont des vins sans maquillage, au nez pur (fruits blancs, agrumes, pierre à fusil), à la bouche tendue, saline, profondément structurée. Leur texture crayeuse, leur fraîcheur ciselée et leur complexité en font des vins aussi fascinants jeunes qu’après 20 ou 30 ans de garde.

Ce sont des vins d’élite, à la fois austères et émouvants.

Cuvées emblématiques

Chablis Grand Cru Les Clos – La cuvée la plus majestueuse : verticalité, ampleur, salinité et finale interminable.

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre – Pureté absolue, minéralité vibrante, structure de Grand Cru. Signature du domaine.

Chablis 1er Cru Butteaux – Plus large, plus terrien, mais toujours tendu et racé. Garde remarquable.

Chablis Village – Exceptionnel pour un "simple" village : précis, tendu, salin. Un grand vin à part entière.

Un domaine culte, d'une rareté extrême

Le Domaine Raveneau incarne l’essence même du Chablis noble et intemporel. À travers une production confidentielle, un style sans concession et une fidélité absolue à son terroir, il propose des vins qui touchent au spirituel. Peu de domaines en Bourgogne suscitent autant de respect. Une légende vivante, rare et précieuse.