Une référence médocaine entre densité classique et éclat contemporain

Château Les Ormes de Pez est l’un des domaines historiques de Saint‑Estèphe. Situé au nord du village, il appartient depuis 1940 à la famille Cazes, également propriétaire de Lynch-Bages. Aujourd’hui, Jean-Charles Cazes dirige le domaine avec une exigence de qualité constante et une volonté de faire rayonner l’identité de Saint-Estèphe dans un style accessible et raffiné. Il est accompagné par une équipe technique formée dans la rigueur et l’écoute du terroir.

Terroir & encépagement

Le vignoble couvre environ 40 hectares répartis sur deux grands types de sols : graves profondes sur sous-sol argileux, et terrains plus sableux. Ce terroir varié permet une expression équilibrée entre structure, fraîcheur et élégance. L’encépagement est typique du Médoc :

• Cabernet Sauvignon (≈ 54 %)

• Merlot (≈ 37 %)

• Cabernet Franc & Petit Verdot en compléments.

Philosophie & vinification

Les vignes sont conduites selon des principes durables. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri rigoureux. La vinification est parcellaire, en cuves inox thermo‑régulées. L’élevage s’effectue pendant environ 16 mois en barriques de chêne français, dont près de la moitié sont neuves. L’objectif est de préserver la pureté du fruit tout en affinant les tanins.

Style & cuvée emblématique

• Château Les Ormes de Pez : le grand vin exprime une structure classique, des tanins présents mais civilisés, et un fruit profond mêlé de notes d’épices, de graphite et de tabac blond. C’est un Saint‑Estèphe droit, énergique et élégant, capable de très bien vieillir.

Production 200'000 bouteilles ;

Superficie 33 ha ;

Encépagement 70 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 10 % Cabernet Franc;

Age moyen des vignes 30 ans;

Densité de plantation 9'000 pieds / ha;

Maturité 5 à 12 ans en fonction du millésime;

Meilleurs millésimes 2014, 2009, 2000, 1986, 1970.