Domaine Marc Morey & Fils – La pureté du Chardonnay à Chassagne-Montrachet

Le Domaine Marc Morey & Fils est l’un des domaines les plus emblématiques de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Fondé dans les années 1910 par Fernand Morey, puis structuré en domaine familial par son fils Marc après la Seconde Guerre mondiale, il est aujourd’hui conduit par Sabine Mollard, petite-fille du fondateur.

Le domaine s’étend sur environ 9 hectares de vignes, essentiellement situés sur Chassagne-Montrachet, avec des parcelles en Premiers Crus réputés, ainsi que quelques vignes à Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Meursault. L’encépagement est majoritairement blanc (Chardonnay), mais le domaine produit également quelques rouges à base de Pinot Noir.

La viticulture est raisonnée, avec un soin méticuleux apporté à chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés à la vigne et à la cuverie. La vinification des blancs est précise et peu interventionniste : pressurage lent, débourbage statique, fermentation en fûts avec levures indigènes, puis élevage sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf (20-25%).

Les vins du domaine sont recherchés pour leur équilibre, leur pureté aromatique et leur capacité de garde. Le style est tendu, minéral et droit, tout en conservant une bouche ample et expressive typique de Chassagne.

Cuvées emblématiques

Chassagne-Montrachet 1er Cru – En Virondot
Parcelle élevée, orientée est, sur sols caillouteux. Vin tendu et minéral, aux arômes de citron confit, de pierre à fusil et de fleurs blanches. Finale longue, saline et vibrante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru – Les Caillerets
L’un des climats les plus nobles de l’appellation. Nez fin d’amande, de pêche blanche et de tilleul. Bouche élégante, structurée, avec une grande persistance.

Chassagne-Montrachet – Village
Assemblage de plusieurs parcelles autour du village. Vin charmeur, accessible jeune, aux notes de fruits à noyau, de noisette fraîche et de beurre salé.

Puligny-Montrachet – Village
Profil plus droit et cristallin, avec des arômes de pomme verte, de craie et de fleur de vigne. Belle précision, finale nette et énergique.

Saint-Aubin 1er Cru – Charmois
Vin frais et équilibré, aux notes de citron, d’iode et de fleurs séchées. Très belle tension, parfait compagnon de fruits de mer ou de poissons grillés.