Dominique Laurent — La Bourgogne réinventée en micro-cuvées

Ancien pâtissier devenu vigneron, Dominique Laurent s’est imposé comme l’un des micro-négociants les plus singuliers de Bourgogne. Depuis les années 1990, il élève avec un soin extrême des cuvées issues de parcelles d’exception, souvent en vieilles vignes, dans un style intense, charnu et toujours fidèle au terroir.

À la tête de sa maison éponyme, il propose une lecture personnelle des grands crus bourguignons, entre tradition, intuition et exigence radicale.

Philosophie et vinification

Dominique Laurent sélectionne ses raisins chez des vignerons partenaires travaillant de manière soignée et souvent biologique, sur des vignes âgées de 50 à plus de 100 ans. Il refuse les assemblages, privilégiant des cuvées parcellaires vinifiées et élevées séparément.

En cave, les fermentations sont naturelles et lentes. L’élevage, véritable signature de la maison, se fait en fûts neufs non toastés, fabriqués sur mesure à partir de chêne de très haute qualité, souvent à grains ultra fins. Le temps et la précision guident chaque étape.

Style des vins

Les vins de Dominique Laurent sont concentrés, soyeux, et puissamment aromatiques, avec une profondeur impressionnante. Le bois est présent mais parfaitement intégré, soutenant le fruit sans le dominer. Le style est à la fois moderne par la richesse, et classique par la structure et l’élégance.

Chaque cuvée vise à sublimer son terroir d’origine, avec un accent mis sur l’équilibre, la matière, et le potentiel de garde.

Cuvées emblématiques

• Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes – Intense et épicé, à la fois terrien et vibrant.

• Chambolle-Musigny 1er Cru – Velouté, floral, à la texture d’une grande finesse.

• Echezeaux Grand Cru – Profond, complexe, racé.

• Mazis-Chambertin Grand Cru – Puissance maîtrisée, tannins nobles.

• Nuits-Saint-Georges “Les Damodes” – Tension et minéralité, grande énergie.

Un orfèvre du Pinot Noir

Dominique Laurent, avec ses cuvées parcellaires minutieuses et ses élevages millimétrés, s’impose comme un artisan d’élite de la Bourgogne. Un style affirmé, des vins rares et expressifs, pour amateurs exigeants à la recherche de l’excellence confidentielle.