Domini de la Cartoixa — L’élégance minérale du Priorat

Situé à El Molar, dans l’environnement spectaculaire du Priorat catalan, Domini de la Cartoixa est un domaine qui allie héritage monastique, viticulture exigeante et expression pure des cépages méditerranéens. Son nom rend hommage à la Chartreuse d’Escaladei, berceau viticole de la région, dont l’influence se ressent encore dans les pentes abruptes et les sols de licorella (schiste) qui façonnent les vins.

Le domaine, qui appartient à la famille Pérez-Dalmau, s’est imposé comme une signature incontournable grâce à une approche précise, durable et à des cuvées à forte identité.

Philosophie et vinification

Le travail de la vigne est réalisé à la main sur des pentes extrêmes, dans le plus grand respect de l’environnement. Les rendements sont volontairement faibles pour concentrer la matière, et les traitements sont limités, suivant une logique écologique et qualitative.

En cave, les vinifications sont parcellaires, avec des fermentations naturelles, parfois en cuves inox, parfois en bois ou béton selon la typicité du raisin. L’élevage est mené avec finesse, en fûts ou demi-muids, pour affiner sans maquiller les terroirs.

Style des vins

Les vins de Domini de la Cartoixa sont à la fois concentrés, vibrants et d’une grande élégance. Les rouges mêlent la chaleur du climat à une fraîcheur minérale singulière, signature des schistes du Priorat. Garnacha et Cariñena dominent les assemblages, parfois rejoints par des touches de Cabernet Sauvignon, Syrah ou Merlot, toujours dosés avec précision.

Les blancs, plus rares, allient tension, fruit mûr et salinité, dans un style net et équilibré.

Cuvées emblématiques

• Clos Galena – Vin phare du domaine, ample, profond, à la fois solaire et minéral.

• Formiga de Vellut – Priorat plus accessible, soyeux et intense, très expressif.

• Formiga de Seda (Blanc) – Assemblage méditerranéen tendu et floral.

• Galena – Priorat racé, équilibré, doté d’un très beau potentiel de garde.

Un domaine entre ciel, schiste et mémoire

Domini de la Cartoixa incarne le Priorat dans ce qu’il a de plus noble et vivant : des terroirs extrêmes, une histoire profonde et des vins puissants, mais jamais lourds. Une adresse à la fois discrète et essentielle.