Fondé en 1987 par José María Ruiz, sommelier et restaurateur passionné (fondateur du célèbre restaurant José María à Ségovie), Pago de Carraovejas s’est rapidement imposé comme l’un des domaines les plus emblématiques de la Ribera del Duero. Le projet est aujourd’hui porté par son fils Pedro Ruiz Aragoneses, qui a su conjuguer héritage et innovation, avec une vision engagée en faveur d’une viticulture durable, biodynamique et certifiée.

La philosophie du domaine repose sur la recherche d’une pureté d’expression du cépage Tempranillo (Tinto Fino), magnifié par des pratiques agricoles exigeantes et une vinification de précision. Pago de Carraovejas défend une identité propre, en dehors des standards classiques, en cultivant l’altitude, l’élégance et la tension dans ses vins.

Terroir & vinification

Le domaine s’étend sur plus de 160 hectares de vignes en propriété, implantés sur les pentes calcaires de Peñafiel, entre 750 et 900 mètres d’altitude. Ce terroir exceptionnel, aux sols complexes (calcaire, argile, graviers), donne des raisins concentrés, avec une fraîcheur naturelle préservée par l’altitude.

Les vinifications sont gravitationnelles dans un chai spectaculaire et ultra-moderne, conçu pour minimiser toute intervention mécanique. Les fermentations utilisent levures indigènes, et les élevages sont menés en barriques françaises et américaines, avec un grand souci d’équilibre.

Cuvées emblématiques

• Pago de Carraovejas Crianza : Tempranillo (avec Cabernet Sauvignon et Merlot), vin signature, velouté, complexe, à la fois moderne et classique.

• El Anejón : cuvée parcellaire issue d’une seule colline en terrasses, dense, minérale, grande garde.

• Cuesta de las Liebres : cuvée 100 % Tempranillo, issue des plus vieilles vignes, vin de collection, à la fois massif et ciselé.

• Ossian (projet en Rueda) : expression magistrale du Verdejo de vieilles vignes, vin blanc de garde élevé sous bois.