Domaine Louis Violland – Un héritage bourguignon à Beaune depuis 1844

Le Domaine Louis Violland est établi à Beaune depuis 1844, au cœur de la Côte de Beaune. Installé dans des bâtiments historiques du centre-ville, il perpétue une tradition familiale discrète mais constante, en produisant des vins rouges et blancs représentatifs des grands terroirs bourguignons.

Le domaine s’étend sur plusieurs appellations prestigieuses telles que Beaune, Pommard, Mercurey, Rully, et les Hautes-Côtes de Beaune. Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée, avec un travail soigné des sols, une gestion maîtrisée des rendements, et une récolte exclusivement manuelle. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’identité du terroir.

En cave, la vinification respecte l’intégrité du raisin : fermentation spontanée avec levures indigènes, extraction douce par pigeages modérés, et égrappage ajusté selon les millésimes. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de bois neuf limitée à 20-30 %, afin de conserver l’élégance et la pureté du fruit.

Le domaine produit des vins précis et équilibrés, dans un style classique et accessible. Les rouges, issus du Pinot Noir, révèlent des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de sous-bois, avec une structure fine et soyeuse. Les blancs, à base de Chardonnay, allient fraîcheur, tension minérale et une bouche ronde, offrant une belle expressivité dès leur jeunesse.

Cuvées emblématiques

Beaune Premier Cru – Montée Rouge
Un vin structuré et profond, aux notes de cerise noire, d’épices douces et de réglisse. La bouche est ample, avec des tanins présents mais bien fondus, et une finale persistante.

Beaune Premier Cru – Les Bressandes
Cuvée élégante, marquée par des arômes de petits fruits rouges, de fleurs séchées et une légère touche boisée. En bouche, équilibre, finesse et précision dominent.

Pommard – La Pierre du Roy
Un vin au caractère affirmé, avec une belle concentration et des notes de mûre, de cuir et de tabac. Structuré, il offre un potentiel de garde intéressant.

Mercurey – Rouge & Blanc
Le rouge présente des arômes de cerise et d’épices, avec une bouche vive et croquante. Le blanc, frais et tendu, développe des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une belle minéralité.

Rully – Blanc
Chardonnay expressif et raffiné, aux arômes de poire mûre, de noisette fraîche et de pierre humide. Bouche harmonieuse et accessible, à boire jeune ou après quelques années.

Hautes-Côtes de Beaune – Blanc
Un vin frais et droit, aux arômes d’agrumes, de pomme verte et de craie. Légère tension et finale saline en font un blanc gourmand et précis.

Coteaux Bourguignons – Rouge
Gamay fruité et plaisant, à la bouche légère et vive, dominée par des arômes de framboise, de groseille et de violette. Idéal pour une consommation immédiate.