Créatif visionnaire, terroir alpin et vins singuliers

Installé entre Martigny et Fully sur 2,7 hectares, Christophe Abbet est l’un des vignerons les plus audacieux et inventifs de Suisse. Depuis 1985, il cultive en agriculture biologique des cépages locaux rares et redonne vie à des vignes anciennes sur des terroirs de gneiss et granit à forte personnalité.

Terroir & cépages

Les vieilles vignes, parfois en micro-parcelles de quelques centaines de m², s’ancrent dans des sols complexes (gneiss, granite) à 460 m d’altitude. Il élabore des vins à partir de cépages typiques du Valais : Petite Arvine, Ermitage (Marsanne), Païen (Savagnin), Cornalin, Humagne Rouge, Arvine, Syrah, Gamay, Pinot Noir, Chasselas.

Viticulture & vinification

Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations spontanées. Les élevages sont variés : cuves inox, grands foudres, vin de voile, parfois sans filtration ni sulfites. Les vinifications expérimentales révèlent une créativité maîtrisée.

Style & garde

Les vins sont texturés, vibrants, empreints de la fraîcheur alpine. Fruités, floraux, minéraux ou épicés selon les cuvées, ils mêlent élégance et profondeur. Leur garde varie de 5 à 15 ans, certains vins de voile évoluant même plus longtemps.

Cuvées emblématiques

• Petite Arvine : blanc lucide, agrumes, précision alpine.

• Ermitage (Marsanne) : riche, notes de coing et miel, long corps.

• Païen : Savagnin vif, herbacé et minéral.

• Cornalin : rouge léger, fruits rouges.

• Humagne Rouge : rouge épicé, belle structure.

• Syrah : rouge parfumé, violette et poivre, capable de vieillissement.

• Gamay Vieilles Vignes : rouge gourmand, cerise, fraîcheur.

• Vin de Voile : style oxydatif, tanins fondus, complexe.