Situé à deux pas du centre historique de Montepulciano, le domaine Il Conventino incarne à merveille l’élégance et la profondeur du Vino Nobile, dans une version sincère, raffinée et respectueuse du vivant. Fondé dans les années 1980 sur les terres d’un ancien couvent du XVe siècle, le domaine bénéficie d’un patrimoine architectural et viticole exceptionnel, sublimé aujourd’hui par une viticulture certifiée biologique et un travail artisanal en cave.

Un terroir noble entre grès et argile

Le vignoble, d’environ 13 hectares, repose sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, à une altitude de 350 à 450 mètres. Cette situation idéale confère aux raisins une maturité lente, une acidité naturelle et une belle tension, conditions parfaites pour le Sangiovese (appelé Prugnolo Gentile localement), cépage roi du domaine. Le climat toscan, avec ses fortes amplitudes thermiques, favorise la concentration aromatique et la finesse des tanins.

Un style à part : pureté, équilibre, longueur

Les vins d’Il Conventino se distinguent par leur équilibre entre puissance et fraîcheur, leur texture soyeuse et leur clarté d’expression aromatique. Chaque cuvée est une lecture honnête du millésime et du terroir, sans maquillage boisé excessif, avec une grande fidélité au fruit et à l’origine.

Cuvées emblématiques

• Vino Nobile di Montepulciano DOCG : pureté du Prugnolo Gentile, élevage en foudres de chêne. Élégant, droit, long.

• Vino Nobile Riserva : sélection parcellaire, élevage prolongé – puissance contenue, complexité, grand potentiel de garde.

• Rosso di Montepulciano : plus accessible, très digeste, sur le fruit rouge et les épices douces.

• Vin Santo : nectar rare issu d’un séchage naturel des raisins et d’un long élevage en caratelli.

Une philosophie de respect

Sous la direction actuelle de Gianluca Galimberti, le domaine mise sur une agriculture biologique rigoureuse, sans herbicides ni produits de synthèse, avec des vendanges manuelles et une vinification douce. Aucune levure ajoutée, des extractions modérées, des élevages longs mais discrets : tout vise à préserver la pureté du fruit et la digestibilité des vins, sans jamais sacrifier la profondeur.