Installé à Puligny-Montrachet, Benoît Ente fait aujourd’hui partie des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune. D’abord discret, il s’est imposé par un travail de fond rigoureux, une vision claire de la pureté et une précision exemplaire en cave comme à la vigne.

Histoire et philosophie

Le domaine familial a été repris dans les années 1990. Longtemps dans l’ombre de son frère Arnaud, Benoît s’est distingué par un travail acharné et une profonde remise en question. Il a réduit les rendements, amélioré les méthodes culturales et développé une philosophie de maîtrise et d’équilibre.

Vignoble et approche culturale

Le domaine couvre environ 6 hectares, principalement en blanc, sur les terroirs de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, et en appellation Bourgogne Chardonnay. L’approche est marquée par une grande précision : labour des sols, traitements modérés, vendanges manuelles à parfaite maturité, toujours dans un esprit d’écoute du millésime.

Vinification et élevage

En cave, Benoît Ente pratique des pressurages longs, des débourbages minutieux, puis une fermentation naturelle en fût (peu ou pas de bois neuf). L’élevage dure 12 à 18 mois avec une recherche constante d’énergie, de finesse et de tension, sans maquillage.

Cuvées emblématiques

• Puligny-Montrachet Les Referts : élégant, droit, salin.

• Puligny-Montrachet La Truffière : plus ample, mais toujours raffiné.

• Bourgogne Chardonnay : remarquable d’équilibre, au rapport qualité-prix exceptionnel.

• Chassagne-Montrachet : classique et racé, moins strict que Puligny.

• Aligoté : vif et pur, élevé avec le même soin que les crus.

Style et reconnaissance

Les vins de Benoît Ente se distinguent par leur verticalité, leur pureté cristalline et leur capacité de garde. Très recherchés, produits en faibles quantités, ils s’imposent comme des références absolues en Bourgogne blanche, aux côtés des plus grands.