Domaine Nicolas Rossignol – Héritage & acuité

Cinquième génération de vignerons de Volnay, Nicolas Rossignol s’est formé au lycée viticole de Beaune avant d’enrichir son expertise dans plusieurs domaines prestigieux – de Volnay à Bordeaux en passant par l’Afrique du Sud. En 1997, il crée son propre domaine avec 3 hectares; en 2011, il fusionne avec le domaine familial. Aujourd’hui, son vignoble s’étend sur environ 17 ha, couvrant une trentaine d’appellations, majoritairement rouges, de la Côte de Beaune.

Viticulture & vinification dans le respect

Nicolas pratique une viticulture raisonnée inspirée de la biodynamie : pas de désherbants chimiques, travail du sol allégé, suivi des phases lunaires. Les vendanges sont manuelles en petits contenants, avec un tri minutieux. En cave, fermentation avec levures indigènes, extractions maîtrisées (souvent par remontage), élevage de 12 à 20 mois en fûts (moins de 50 % bois neuf), pas de collage ni filtration, pas de soutirage.

Style des vins

Les vins du domaine se caractérisent par leur texture satinée, une pureté aromatique intense et une finesse persistante. Le fruit reste au centre — cerise, épices douces, fleurs séchées — porté par une structure délicate mais ferme et une fraîcheur saline en finale. L’ensemble offre une lecture subtile mais affirmée du Pinot Noir bourguignon.

Cuvées emblématiques

• Volnay 1er Cru “Santenots” – Élégance généreuse, palette aromatique florale, tanins veloutés, finale saline.

• Volnay 1er Cru “Caillerets” – Précis, affinée, d’une minéralité discrète, raffinement long en bouche.

• Pommard 1er Cru “Épenots” – Puissance structurée, tannins bien marqués, fruit profond et nerveux.

• Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Fourneaux” – Joli équilibre fruité-épicé, texture soyeuse et belle tension.

• Bourgogne Aligoté & Chardonnay – Blancs fins, frais, précis, une belle expression de terroir sur cépages blancs.

Une signature célébrée

Silencieux mais affirmé, le domaine s’est imposé parmi les références actuelles de la Côte de Beaune. Les amateurs raffolent de sa capacité à marier modernité, précision et ancrage territorial — sans jamais compromettre l’élégance. Une vraie incarnation contemporaine du Pinot Noir.