Domaine Laroche – Chablis de caractère, pureté de terroir

Situé au cœur du village de Chablis, le Domaine Laroche s’inscrit dans une tradition pluriséculaire, entre ancrage patrimonial et viticulture de précision. Installé dans l’historique Obédiencerie, ancien monastère fondé au Moyen Âge, le domaine exploite environ 90 hectares, dont des parcelles emblématiques en Grands Crus (notamment Le Clos, Blanchot) et Premiers Crus (Vaudevey, Fourchaume, Butteaux...).

La conduite du vignoble repose sur des pratiques écologiques exigeantes : travail des sols mécanique, suppression des herbicides, traitements biologiques et suivi parcellaire rigoureux. Chaque climat est vinifié séparément, avec un souci constant de préserver la signature minérale des terroirs kimméridgiens.

En cave, les fermentations s’effectuent avec des levures indigènes, après un pressurage lent et délicat. Les élevages sur lies sont prolongés (jusqu’à 12 mois), parfois en cuve inox pour la pureté, parfois en fûts anciens pour la complexité, sans masquer le vin. L’usage du bois reste mesuré, toujours dans le respect du style droit et tendu qui caractérise Chablis.

Le style des vins de Laroche se distingue par une minéralité nette, une tension vive, une bouche ciselée. Des expressions salines et citronnées pour les cuvées village, une ampleur maîtrisée et un toucher de bouche plus complexe pour les premiers crus, jusqu’à la profondeur structurée et la verticalité des grands crus. Une gamme construite autour de la précision plus que de la démonstration.

Cuvées emblématiques

Chablis Saint‑Martin – Issu d’une sélection de parcelles village sur les meilleurs coteaux. Nez floral et agrumes frais, bouche tendue, salinité fine et finale nette. Modèle d’équilibre et d’accessibilité.

Premier Cru Les Vaudevey – Cuvée partiellement élevée sous bois ancien. Notes de citron confit, pierre à fusil, pêche blanche. Bouche élégante, très droite, avec une finale salivante.

Premier Cru Les Fourchaumes – Plus ample, à la fois solaire et tranchant. Arômes de fruits jaunes, touche toastée subtile, belle allonge.

Grand Cru Le Clos – Grande complexité sur la tension. Pêche mûre, coquille d’huître, noisette, structure dense mais élancée. Finale persistante, salinité noble, grand potentiel de garde.