Domaine William Fèvre — La précision minérale de Chablis

Le Domaine William Fèvre, installé à Chablis, est une véritable institution du vignoble bourguignon. Fondé en 1959 par William Fèvre, il s’est hissé en quelques décennies au sommet de l’appellation grâce à un patrimoine exceptionnel de Premiers et Grands Crus, et une philosophie de travail axée sur la pureté et l’authenticité des terroirs.

Avec près de 78 hectares dont plus de la moitié en Premiers et Grands Crus, le domaine possède l’un des plus beaux héritages viticoles de Chablis, travaillé avec rigueur et respect.

Philosophie et vinification

Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique (certification progressive), avec un soin extrême apporté à la vigne et aux sols. Les vendanges sont manuelles, les tris stricts, et chaque parcelle vinifiée séparément pour préserver la typicité des lieux.

Les vinifications privilégient la fraîcheur et la tension naturelle des vins : fermentation à basse température, élevage en cuves inox pour les vins d’entrée de gamme, et en fûts neutres pour les crus, afin de ne jamais masquer l’expression du terroir.

Style des vins

Les vins du domaine sont des modèles d’équilibre, de droiture et de précision minérale. La trame est tendue, saline, avec une grande pureté d’expression. Les Chablis village sont nets et vivifiants ; les Premiers Crus gagnent en complexité et en volume ; les Grands Crus allient densité, finesse et potentiel de garde impressionnant.

Un style élégant, cristallin, toujours fidèle au Kimméridgien qui fait l’âme de Chablis.

Cuvées emblématiques

• Chablis – Frais, incisif, typique de l'appellation.

• Chablis 1er Cru “Vaillons” – Élégant, floral, finement salin.

• Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” – Structuré, racé, presque Grand Cru.

• Chablis Grand Cru “Les Clos” – Profond, intense, magistral.

• Chablis Grand Cru “Bougros Côte Bouguerots” – Salin, vertical, grande tension.

Un monument discret de la Bourgogne

Avec son approche rigoureuse et son immense patrimoine de terroirs, le Domaine William Fèvre demeure l’une des signatures incontournables de Chablis. Ses vins conjuguent la pureté du cépage et la force du sol avec une précision exemplaire.