Un élégant pilier du plateau mené par la famille Perrodo
Longtemps propriété de la famille Perrodo (2003–2023), Château La Dominique est aujourd’hui dirigé par Marie-Perrodo, héritière de la vision de Paul Perrodo. Elle est épaulée par le régisseur Vincent Moreau, ainsi que l’œnologue‑consultante Sandrine Garbay, qui travaillent ensemble à affiner le style classique-balancé du domaine.

Terroir & cépages : finesse calcaire et orientation sud
Le vignoble de 26 ha est implanté sur des collines calcaires exposées au sud, avec des sols argilo-calcareux et galets anciens. L’encépagement est dominé par Merlot (~60 %), complété par Cabernet Franc (~30 %) et Cabernet Sauvignon (~10 %), favorisant rondeur, fraîcheur et complexité.

Viticulture & philosophie : respect du lieu et expression fine
Viticulture raisonnée, vendanges manuelles avec tri minutieux, rendements contrôlés pour concentrer la matière. Le domaine adopte une pratique de travail des sols et un enherbement sélectif, visant la précision du terroir et la durabilité.

Vinification & élevage : élégance boisée et texture soyeuse
Vinification parcellaire en cuves inox thermo‑réglées, macération de 3 à 4 semaines, remontages doux. Élevage de 16 à 18 mois en barriques françaises (≈ 50 % neuves), visant l’équilibre entre structure, finesse aromatique et souplesse tannique.

Cuvées emblématiques
– Château La Dominique (Grand Vin) : bouquet de cerise noire, graphite, moka, épices fines. Bouche structurée, tanins soyeux et longue finale saline.
– Horizons de La Dominique : second vin plus ouvert et fruité, vibrant, prêt à boire jeune, fidèle au style du domaine.

Production 60'000 bouteilles ;

Superficie 30 ha ;

Maturité dans les 5 à 20 ans suivant le millésime;

Encépagement 86% Merlot, 12% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon ;

Meilleurs millésimes 2010, 2009, 2005, 1990, 1989, 1982.