Domaine Pierre Amiot et Fils — Une tradition familiale en Chablis

Implanté dans la région de Chablis depuis plusieurs générations, le Domaine Pierre Amiot et Fils perpétue un savoir-faire artisanal centré sur la pureté et la précision des vins blancs de Bourgogne. Le domaine s’étend sur environ 20 hectares de vignes, principalement situées sur les meilleurs terroirs de Chablis, allant des appellations village aux Premiers Crus.

La famille Amiot attache une importance capitale au respect du terroir, avec une viticulture traditionnelle associée à une sensibilité moderne, visant à révéler la typicité unique du Chardonnay chablisien.

Philosophie et vinification

Les vendanges sont réalisées manuellement, assurant une sélection rigoureuse des raisins. En cave, les fermentations se font avec des levures indigènes, sans collage ni filtration systématique, pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. L’élevage se fait principalement en cuves inox, avec un passage limité en fûts, afin de conserver la pureté minérale caractéristique des vins.

Style des vins

Les vins du Domaine Pierre Amiot et Fils sont reconnus pour leur précision, leur vivacité et leur élégance. Ils développent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une minéralité salivante et une belle longueur en bouche. Ces vins allient fraîcheur et profondeur, idéaux pour une garde de plusieurs années.

Cuvées emblématiques

• Chablis Village – Frais et vif, parfait pour une découverte du terroir.

• Chablis Premier Cru “Fourchaume” – Plus riche, doté d’une belle complexité aromatique et d’une minéralité affirmée.

• Chablis Premier Cru “Montmains” – Élégant et droit, avec une grande finesse.

• Chablis Premier Cru “Vaillons” – Rond et équilibré, avec une belle amplitude.

• Petit Chablis – Vin simple et agréable, idéal en entrée de gamme.

Une maison fidèle au terroir chablisien

Le Domaine Pierre Amiot et Fils reste fidèle à ses racines en produisant des vins qui reflètent la fraîcheur, la minéralité et la pureté du terroir de Chablis. Une adresse incontournable pour les amateurs de Bourgogne blanche authentique et bien structurée.