Domaine Sérafin — La rigueur au service du Pinot Noir

À Gevrey-Chambertin, le Domaine Sérafin Père et Fils s’est imposé comme une référence incontournable des grands rouges de Bourgogne. Fondé dans les années 1940, le domaine familial a été mené pendant plusieurs décennies par Christian Sérafin, artisan d’un style précis, concentré et fait pour la garde.

Sur une petite surface couvrant des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits, le domaine cultive exclusivement du Pinot Noir. La production reste volontairement confidentielle, avec une quête constante d’excellence, millésime après millésime.

Philosophie et vinification

La rigueur est de mise à tous les niveaux : rendements faibles, vendanges manuelles, tri sévère, vinifications soignées. Les fermentations sont longues, souvent avec une proportion élevée de vendange éraflée, et les extractions maîtrisées.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne neufs à 100 %, sur une durée pouvant aller jusqu’à 18 mois. Cette méthode donne des vins puissants, profonds, construits pour vieillir lentement et magnifiquement.

Style des vins

Les vins du Domaine Sérafin se distinguent par leur concentration, leur richesse tannique et leur structure. Dans leur jeunesse, ils peuvent se montrer fermes, voire austères, mais évoluent avec le temps vers des profils nobles, complexes et racés.

Ce sont des Pinot Noirs qui conjuguent densité, précision et fraîcheur, sans concession à la mode. Chaque cuvée incarne une vision classique et intemporelle de la Bourgogne.

Cuvées emblématiques

• Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes – Profond, épicé, charpenté, avec un vrai potentiel de garde.

• Chambolle-Musigny – Plus délicat et floral, avec une trame serrée.

• Morey-Saint-Denis – Dense et droit, à la finale minérale.

• Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Cazetiers” – Grand vin, complexe et racé, digne d’un climat classé.

• Charmes-Chambertin Grand Cru – Rareté absolue, toute en puissance contenue et en finesse.

Une signature fidèle à la Bourgogne d’antan

Le Domaine Sérafin incarne une vision exigeante, presque austère, du grand Pinot Noir bourguignon : sans compromis, sans artifice, mais avec une fidélité absolue au terroir et au temps. Un domaine discret mais admiré des connaisseurs.