Edmond Vatan — La pureté et la finesse du Jura

Situé au cœur du Jura, le Domaine Edmond Vatan est reconnu pour sa démarche respectueuse de la nature et son attachement profond au terroir jurassien. Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique, privilégiant des pratiques durables qui permettent de révéler toute la singularité des cépages traditionnels du Jura.

Philosophie et vinification

Edmond Vatan pratique une viticulture attentive, sans herbicides ni produits chimiques, avec un travail manuel précis. La vinification est menée de manière naturelle, souvent sans ajout de levures commerciales, et sans filtration ni collage. L’élevage peut être réalisé en fûts de différentes tailles, adaptés à chaque cuvée.

Cette approche minimaliste cherche à restituer la fraîcheur, la vivacité et la minéralité caractéristiques des vins du Jura.

Style des vins

Les vins d’Edmond Vatan sont précis, frais, et élégants. Ils expriment souvent des notes de fruits blancs, de fleurs, et une légère touche oxydative maîtrisée, signature des vins du Jura. La typicité du cépage Savagnin ou Chardonnay est mise en avant avec clarté, tandis que les rouges à base de Poulsard ou Trousseau offrent une belle souplesse et un fruité vibrant.

Les vins sont reconnus pour leur capacité à évoluer avec grâce au fil du temps.

Cuvées emblématiques

• Savagnin – Vin blanc vif, minéral et complexe, souvent sur des notes d’agrumes et de noix.

• Chardonnay – Ample et élégant, marqué par une belle fraîcheur.

• Poulsard – Rouge léger, fruité, aux tanins souples.

• Trousseau – Rouge plus structuré, avec du caractère et de la profondeur.

• Vin jaune – Expression emblématique du Jura, oxydatif et raffiné.

Un domaine au service du terroir

Edmond Vatan incarne une viticulture du Jura authentique et engagée, à la recherche de la pureté et de la justesse. Par son travail méticuleux, le domaine propose des vins à la fois accessibles et complexes, qui invitent à redécouvrir la richesse du vignoble jurassien.