Domaine Saint‑Sébaste — L’élégance naturelle des rives du lac

Au cœur du vignoble neuchâtelois, le Domaine Saint‑Sébaste incarne depuis plusieurs générations une vision artisanale, engagée et lumineuse du vin. Situé à Saint‑Blaise, à deux pas du lac de Neuchâtel, le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares répartis entre plusieurs communes réputées pour la diversité de leurs sols et expositions.

La conduite en biodynamie certifiée, la recherche d’une expression sans maquillage du terroir, et l’attachement aux cépages nobles en mono-cépage sont les piliers de cette maison familiale, aujourd’hui portée par une nouvelle génération.

Philosophie et vinification

Chaque vigne est soignée comme un jardin : traitements naturels, composts maison, respect des cycles lunaires. À la cave, aucun assemblage, des fermentations en levures indigènes, très peu de soufre, et des élevages précis, souvent en cuves inox ou fûts neutres.

L’objectif est de révéler l’identité pure de chaque cépage et de chaque terroir, sans artifice, dans un style limpide et vivant.

Style des vins

Les vins de Saint‑Sébaste sont droits, aériens, et expressifs. Le Pinot Noir y est d’une grande finesse : robe légère, fruit rouge croquant, tanins soyeux. Les Chardonnays sont tendus, salins, avec une belle rondeur en finale. Le Chasselas, décliné en plusieurs cuvées, exprime des nuances minérales étonnantes.

L’ensemble de la gamme est marqué par une fraîcheur naturelle, une grande buvabilité et une cohérence stylistique exemplaire.

Cuvées emblématiques

• Pinot Noir – Léger, juteux, précis, aux tanins fins.

• Pinot Noir Réserve – Plus profond, soyeux, au fruit mûr et à la finale veloutée.

• Chardonnay – Ample et salin, avec des arômes d’agrumes et de fruits blancs.

• Chasselas Vieilles Vignes – Tendu et minéral, pur reflet du terroir.

• Cuvées Nature – Vins sans soufre ajouté, en rouge, orange ou blanc, d’une grande énergie.

Un domaine suisse à suivre de près

Saint‑Sébaste illustre à merveille la vitalité du vignoble suisse : une approche rigoureuse mais libre, un respect profond du vivant, et une quête permanente de vérité dans le verre. À travers ses vins limpides et vibrants, le domaine révèle l’âme d’un terroir trop souvent méconnu.