Domaine Les Pallières – L’éloge de l’authenticité sur sols garrigues

Implanté à Courthézon, juste au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, Domaine Les Pallières couvre environ 18 hectares plantés sur des sols typiques de galets roulés, argile rouge et calcaire. Mené par une équipe engagée (famille Mahler d’abord, aujourd’hui techniciens issus d’une vision collective), le domaine revendique un style naturel assumé : vendanges manuelles, viticulture à faibles intrants, vinifications sans levures ajoutées, aucune filtration ni collage.

Le domaine promeut le telquelisme : rejoindre le monde du vin sans adjonction ni retrait, laisser le vin affirmer son caractère brut, sans légère retouche. Les raisins – Grenache majoritaire, Mourvèdre, Syrah, Cinsault – sont cueillis à maturité optimale et vinifiés séparément ; seules les parcelles vraiment équilibrées sont assemblées pour donner les cuvées finales. Les fermentations sont spontanées, souvent longues, avec extraction douce.

Élevage en grandes cuves béton pour conserver pureté et fruit, puis apport d’un peu de foudre ou barriques usagées seulement si besoin de structure. Aucun bois neuf ni dose ostensible de SO₂. Le style vise la densité naturelle, la tension saline, la trame tannique présente, mais jamais surchargée, et un fruit intact.

Cuvées emblématiques

Les Pallières Châteauneuf‑du‑Pape Rouge – Grenache majoritaire, cuvée de base expressive et équilibrée : fruits rouges et noirs, herbes aromatiques, bouche tonique et fraîche malgré la chaleur, tanins fins, finale saline.

Chemin de la Huppe – Assemblage plus nerveux, avec Mourvèdre et Syrah soulignant la structure. Puisé souvent dans des terroirs argilo-calcaires : finesse épicée, notes de garrigue, salinité affirmée, potentiel de garde.

Les Dentelières – Sélection rigoureuse sur des vignes anciennes, faible rendement, expression concentrée du Grenache. Garniture de fruits noirs, précision aromatique, belle persistance en bouche.

La Sempre – Vin blanc rare issu de vieux terroirs blancs (Clairette, Bourboulenc…) : sans bois, élevée sur lies fines dans des cuves ciment, exprime une fraîcheur salée, une texture aérienne et des notes florales fines.