Castellare di Castellina — Équilibre et tradition en Chianti Classico

Situé à Castellina in Chianti, au cœur du Chianti Classico, Castellare di Castellina est un domaine emblématique de la Toscane, réputé pour ses vins rouges raffinés, son attachement à l'identité du Sangioveto (nom local du Sangiovese), et sa capacité à allier tradition et innovation.

Depuis les années 1970, le domaine œuvre pour la revalorisation des cépages autochtones et la pureté du terroir, sans recours à des cépages internationaux. Les vins expriment ainsi avec justesse la finesse, l'acidité et la profondeur typiques des grands Chianti Classico.

Philosophie et vinification

Le domaine est cultivé selon des principes durables, avec une attention particulière à l’équilibre naturel du vignoble. Aucun désherbant ni produit systémique n’est utilisé, et les rendements sont strictement contrôlés.

Les fermentations se font en cuves inox ou ciment, avec une extraction douce. L’élevage varie selon les cuvées : en fûts français (jamais excessivement neufs), ou en cuves, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

Style des vins

Les vins de Castellare sont marqués par une élégance naturelle, une acidité vivifiante et une structure souple mais sérieuse. Le Sangioveto s’exprime avec des arômes de cerise noire, de tabac, de violette et d'épices douces. L’ensemble des cuvées affiche un style classique, digeste et très équilibré, idéal à table mais doté d’un bon potentiel de garde.

Cuvées emblématiques

• Chianti Classico – Fruité, vif et droit, parfait reflet de l’appellation.

• Chianti Classico Riserva “Il Poggiale” – Plus dense, complexe, grande garde.

• I Sodi di San Niccolò – Super Toscan mythique à base de Sangioveto et Malvasia Nera, profond et racé.

• Coniale – 100 % Cabernet Sauvignon, puissant et raffiné.

• Canonico – Chardonnay toscan, tendu et élégant.

Une Toscane fidèle à ses racines

Avec sa vision claire et sans compromis, Castellare di Castellina est une voix forte du Chianti Classico, prônant l’authenticité, la finesse et la valorisation du cépage roi de la région. Un domaine aussi respecté que recherché.