Domaine Stéphane Tissot — Le Jura dans toute sa vérité

À Montigny-lès-Arsures, au cœur du vignoble jurassien, le Domaine Stéphane Tissot est devenu une référence incontournable, admirée pour son exigence, sa créativité et son attachement absolu à l’expression du terroir. Depuis les années 1990, Stéphane Tissot mène une révolution tranquille dans le Jura, conjuguant biodynamie rigoureuse, vinifications naturelles et exploration sans relâche des cépages et des sols.

Le domaine couvre aujourd’hui plus de 50 hectares, cultivés en biodynamie certifiée, avec une attention extrême portée à chaque grappe, chaque micro-parcelle, chaque levure indigène.

Philosophie et vinification

Stéphane Tissot prône une liberté maîtrisée : pas d’intrant, pas de standardisation, pas de compromis. Les fermentations se font naturellement, sans soufre à la mise en fermentation, sans levurage ni filtration systématique. Les élevages se font en fûts, demi-muids ou amphores selon les cuvées, parfois sous voile, parfois ouillés.

Le travail en cave vise à accompagner le vin sans le contraindre, pour que chaque bouteille raconte son sol, son millésime et sa dynamique propre.

Style des vins

Les vins de Stéphane Tissot sont purs, vivants, intensément minéraux. Les blancs ouillés (notamment issus de Chardonnay sur marnes ou calcaires) affichent une tension vibrante, avec des notes salines et pierreuses. Les rouges, souvent à base de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir, sont d’une finesse redoutable, légers mais profonds.

Les vins oxydatifs (type Vin Jaune ou sous voile) sont puissants, complexes, d’une précision rare, capables de traverser les décennies.

Cuvées emblématiques

• Chardonnay “Les Bruyères” – Intense, tendu, saline, expression pure du calcaire.

• Chardonnay “En Barberon” – Finesse et allonge, très minéral.

• Savagnin ouillé “Les Molates” – Équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

• Vin Jaune “La Vasée” – Grand vin de garde, complexe et épicé.

• Trousseau “Singulier” – Sanguin, épicé, à la texture légère mais persistante.

• Poulsard “DD” – Naturel, juteux, sans intrant, pur plaisir de fruit.

Une icône libre du Jura contemporain

Stéphane Tissot incarne un Jura vivant, multiple et sans filtre, où chaque cuvée est un manifeste d’identité. Ses vins, aussi bien classiques que radicaux, séduisent par leur franchise, leur énergie, leur vérité. Un domaine culte, pionnier et toujours en mouvement.