Un autodidacte passionné

Installé à Beaune depuis 1999 en tant que micro‑négociant, David Moret sélectionne des raisins de vignerons réputés pour produire des vins blancs d’exception, principalement à Meursault, Puligny‑Montrachet, Chassagne et Corton‑Charlemagne  .

Terroirs de prestige

Ses vins proviennent de parcelles prestigieuses : Meursault Premier Cru (Genevrières, Perrières, Charmes), Puligny‑Montrachet (Folatières, Combettes), Chassagne‑Montrachet, Corton‑Charlemagne Grand Cru, et quelques blancs de Rully, Auxey‑Duresses et Saint‑Romain  .

Style : pureté, élégance, finesse boisée

Élevés 9–12 mois en fûts de chêne soigneusement dosés (de 20 % à 40 % de bois neuf), ses chardonnays offrent un équilibre raffiné entre minéralité, fraîcheur et délicates notes toastées, avec une texture satinée.

Cuvées remarquables

• Meursault Premier Cru Les Genevrières, Les Charmes, Perrières : finesse, structure et potentiel de garde.

• Puligny‑Montrachet Les Folatières, Combettes : tension florale et minérale.

• Corton‑Charlemagne & Bâtard‑Montrachet Grand Cru : concentration noble, salinité affirmée.

• Autres : Rully, Chassagne, Saint‑Romain & Côte chalonnaise.

Philosophie : fruit, équilibre, authenticité

Travail en lien étroit avec les vignerons, sélection des raisins avec rigueur, élevage maîtrisé et production confidentielle (environ 7 000 blles/an). Une signature bourguignonne pure, expressive et élégante