Un Grand Cru moderne aux racines aéronautiques
Château Dassault est un domaine de la rive droite dont l’histoire viticole prend un tournant majeur en 1955, lorsque Marcel Dassault, fondateur du groupe aéronautique éponyme, en fait l’acquisition. Il y engage une modernisation en profondeur, mêlant exigence technologique et respect du terroir. Aujourd’hui dirigé par son petit-fils Laurent Dassault, le château s’impose comme une valeur sûre de Saint‑Émilion.

Terroir & cépages : finesse des sols argilo-calcaires
Le vignoble s’étend sur environ 24 hectares d’un seul tenant, situés sur des croupes argilo-calcaires et sablo-limoneuses typiques du nord de Saint‑Émilion. L’encépagement est dominé par le Merlot (75 %), complété par le Cabernet Franc (22 %) et une touche de Cabernet Sauvignon (3 %).

Viticulture & philosophie : précision et sélection
La viticulture repose sur une conduite raisonnée, avec vendanges manuelles en plusieurs passages pour garantir une maturité optimale. Chaque grappe est triée avec une rigueur extrême, et les extractions sont ajustées parcelle par parcelle, millésime après millésime.

Vinification & élevage : structure et éclat
Les vinifications sont réalisées par gravité dans de petites cuves béton thermorégulées. Chaque lot est élevé séparément durant 12 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 60 à 70 % neuves. Le style allie richesse, fraîcheur et allonge.

Cuvées emblématiques

• Château Dassault : vin de garde élégant et charnu, aux arômes de cerise noire, violette, moka et graphite. Finale longue, tanins veloutés, tension minérale.

• Le D de Dassault : second vin du domaine, plus immédiat, souple et fruité, révélant un Saint‑Émilion séduisant dès ses premières années.

• La Fleur & Faurie de Souchard : deux autres domaines intégrés à la propriété familiale, au style complémentaire.

Production : 90'000 bouteilles ;

Superficie : 24 ha ;

Encépagement : 5% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot, 30% Cabernet Franc;

Meilleurs millésimes du Château : 2012, 2011, 2000, 2009, 2005.