Un cru à part, entre raffinement absolu et profondeur discrète

Au sud de Bordeaux, sur la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly incarne depuis plus d’un siècle l’union rare entre élégance, équilibre et pureté d’expression. Classé Cru Classé de Graves en 1953, le domaine est aujourd’hui l’un des plus respectés de la rive gauche.

Depuis 1998, il est dirigé avec finesse et vision par Véronique Sanders, héritière d’une famille historiquement liée au domaine, et épaulée par Gabriel Vialard, directeur technique talentueux. Ensemble, ils poursuivent l’œuvre entamée par Robert G. Wilmers, banquier new-yorkais passionné de vins, dont la famille reste aujourd’hui propriétaire du domaine.

Un vignoble remarquable, enraciné dans l’histoire

Le domaine s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant, reposant sur l’une des plus belles croupes de graves profondes de Léognan. Ce terroir bénéficie d’une exposition idéale sud-est et d’une grande diversité de sols, mêlant sables, graves, argiles et sous-sols calcaires. Certaines parcelles, comme celles dites "Parcelle Centenaire", comptent des vignes plantées en 1890, un patrimoine génétique unique à Bordeaux.

Méthodes de vinification : précision et respect du fruit

Les vendanges sont entièrement manuelles, menées parcelle par parcelle, voire intra-parcelle. Le tri optique est suivi d’une vinification gravitaire dans le chai ultramoderne inauguré en 2021, imaginé par l’architecte Daniel Romeo. Les fermentations sont douces, menées en cuves tronconiques bois ou inox thermo-régulées. L’élevage s’effectue pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 à 60 % neuves, avec un suivi millimétré.

Un style racé, harmonieux, fidèle à son terroir

Les vins de Haut-Bailly sont l’archétype du raffinement bordelais : une trame droite, une texture veloutée, une intensité mesurée. Notes de fruits noirs, de graphite, de rose fanée, d’épices douces. Le vin gagne en complexité avec les années, tout en restant accessible par sa douceur de grain et sa profondeur sereine.

Les cuvées emblématiques

• Château Haut-Bailly : Le grand vin. Finesse, énergie et longévité. Un Bordeaux de méditation, capable de traverser les décennies.

• Haut-Bailly II : Le second vin, issu des jeunes vignes et de certaines parcelles historiques. Accessible dans sa jeunesse, mais toujours d’un grand équilibre.

Une philosophie centrée sur la nature, le temps et le geste juste

Château Haut-Bailly cultive une approche minimaliste et exigeante, où chaque geste a du sens. Respect de la biodiversité, absence d’intrants superflus, préservation des équilibres. Ici, l’homme accompagne, il ne dirige pas. Le nouveau chai, semi-enterré et parfaitement intégré au paysage, incarne cette volonté de transparence, de sérénité et de durabilité.

Pourquoi choisir Château Haut-Bailly ?

Parce que c’est l’expression d’un Bordeaux confidentiel, raffiné, magistralement vinifié, qui parle à l’intellect autant qu’au cœur. Un choix de connaisseur.

Production : 140’000 bouteilles ;

Superficie : 28 ha ;

Encépagement : 65% cabernet sauvignon, 25% merlot, 10% petit verdot;

Meilleurs millésimes du Château : 2010, 2009, 2005, 1961