Un retour aux terroirs d’origine

Repris en 2010 par Denis Mercier, le domaine familial à Chassagne-Montrachet (7 ha) incarne une approche méticuleuse du Chardonnay. Installé après une carrière en œnologie et restauration, Denis ramène un style pur et terroir‑centré, tout en travaillant en culture raisonnée.

Parcelles prestigieuses et cépages blancs

Le domaine s’appuie sur des parcelles bien situées : villages de Chassagne, premiers crus (Chenevottes, Morgeot, Boudriotte), ainsi qu’une cuvée issue de Solutré-Pouilly. Les sols argilo-calcaires sont soignés, avec un enherbement réfléchi et peu d’intervention mécanique.

Style : précision, minéralité, tension

Les cuvées se distinguent par leur élégance saline, une acidité vivace et une texture soyeuse. Le Chardonnay révèle des notes de citron mûr, de pierre à fusil et de fleurs blanches, avec un équilibre précis entre tension et rondeur.

Cuvées emblématiques

• Chassagne‑Montrachet villages : pure expression du terroir local.

• Premiers Crus (Chenevottes, Morgeot, Boudriotte) : finesse aromatique et structure affirmée.

• Pouilly‑Fué : terroir septentrional, doté d’un style tonique et droit.

Philosophie : authenticité et élégance

Denis Mercier privilégie vendanges manuelles, fermentations longues et élevage en fûts de chêne neutres, dans un style respectueux de la typicité de chaque climat. Une signature simple, pure et intuitive.