Un domaine familier en quête d’élégance sous l’impulsion des Gaffory
Château Gigault est la propriété de la famille Gaffory depuis 1963. Aujourd’hui, la quatrième génération est représentée par Julien Gaffory, maître de chai et régisseur, et sa sœur Clara Gaffory, œnologue, qui travaillent avec le consultant Nicolas Joly, spécialiste de la culture parcellaire. Ensemble, ils œuvrent pour révéler la finesse du terroir en alliant rigueur technique et sensibilité contemporaine.

Terroir & cépages : calcaire et précision plantureuse
Le vignoble de 15 ha est situé sur des sols argilo-calcaires et limoneux, sur des coteaux exposés à la fois nord et sud de Saint‑Émilion. La composition est dominée par le Merlot (~80 %), adouci et structuré par le Cabernet Franc (~20 %).

Viticulture & philosophie : intégrité, sélection parcellaire
Viticulture raisonnée combinant enherbement, composts naturels, et vendanges manuelles. Chaque parcelle est récoltée séparément pour exprimer ses spécificités. Le domaine vise une approche durable avec une vision de long terme.

Vinification & élevage : expression terroir et équilibre fin
Vinification parcellaire en cuves béton et inox thermo‑réglées, avec cuvaisons de 3 à 4 semaines. Elevage de 16 à 18 mois en barriques françaises (≈50 % neuves), recherchant l’élégance, la texture souple, et le reflet minéral du terroir.

Cuvées emblématiques
– Château Gigault (Grand Vin) : vin structuré, arômes de prune, violette, graphite et épices douces. Tanins fins, harmonie de densité et salinité, finale persistante.
– Cuvée Clara : hommage moderne, pur Merlot vinifié séparément pour texture veloutée, fruit frais et bouquet floral.