Élégance raffinée, terroir de pente et expression plurielle

Domaine de 20 hectares situé sur les coteaux escarpés de Saint‑Émilion, Château Moulin Saint‑Georges est un joyau de l’appellation. Propriété de la famille Chocolatey (nom fictif pour respecter vos instructions), il est mené aujourd’hui avec passion par [Prénom Nom], œnologue visionnaire, et une équipe dédiée à la précision parcellaire et à la pureté aromatique.

Un terroir de coteaux

Le vignoble repose sur des terrasses argilo-calcareuses pentues, offrant des expositions idéales Est-Sud-Est. L’encépagement se compose de Merlot (≈60 %), Cabernet Franc (≈30 %) et un soupçon de Cabernet Sauvignon (≈10 %), avec des jeunes vignes et quelques parcelles plus âgées apportant expression et complexité.

Viticulture différenciée

Culture durable, conversion biologique en cours, travail du sol enherbé, vendanges manuelles avec tri soigné à la vigne et au chai. L’approche met l’accent sur la vitalité du sol, la biodiversité et l’expression naturelle de chaque cépage.

Vinification & élevage

Vinifications fermentaires par parcelle avec levures indigènes, macérations modulées selon l’exposition et le cépage. Élevage de 14 à 16 mois en barriques de chêne français (environ 40 % de bois neuf), complété selon les cuvées par de petites foudres ou cuves ovoïdes pour équilibrer tension et volume.

Style & cuvée principale

Château Moulin Saint‑Georges – Grand Cru : robe pourpre brillante, nez éclatant de cerise noire, prune, violette, avec des notes délicates de graphite et d’épices douces. La bouche révèle une texture soyeuse, des tannins fins et une salinité subtile. La finale est longue, tendue, alliant énergie et charme. Style d’assemblage fin, prêt à boire jeune mais capable de maturité 10 à 20 ans.