Un pilier de Beaune depuis 1750

Fondée par Simon Verry en 1750, la maison prend son essor au XIXᵉ siècle sous le nom Chanson. Restaurée depuis son rachat en 1999 par Bollinger, elle demeure l’un des six acteurs historiques de la Bourgogne  .

Un terroir ambitieux & engagé

L’exploitation couvre 45 ha, majoritairement en Premiers et Grands Crus (Beaune, Savigny, Pernand, Corton…), avec une viticulture biologique engagée depuis 2000, axée sur le labour, la vendange manuelle, et l’abandon des herbicides  .

Vinifications terroir & élevages délicats

Tous les vins sont fermentés en grappes entières, les blancs pressés “à la champenoise”, puis vinifiés dans le bastion historique de Beaune aux murs épais. Élevages en barriques limitées (≤ 30 % neuves pour les rouges, ≤ 20 % pour les blancs) assurent finesse et élégance ().

Style signature : fraîcheur & clarté

Les vins expriment une grande pureté, avec structure tannique précise, fruit mûr, salinité et tension vibrante. Les Premiers Crus comme Clos des Mouches, Clos des Fèves ou Savigny la Dominode rappellent l’élégance typique de Beaune  .

Cuvées emblématiques

• Beaune 1er Cru : Clos des Mouches, Clos des Fèves (monopole)

• Savigny-lès-Beaune 1er Cru “La Dominode” : complexité et structure raffinée

• Corton Blanc “Les Vergennes”, Pernand, Corton : références en terroir blanc

• Marsannay, Chambertin-Clos de Bèze : offerts par la maison à travers les négoces et les parcelles propres