Un domaine enraciné dans l’histoire familiale

Actif à Meursault depuis le XVIIᵉ siècle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Charles Ballot, 15ᵉ génération, aux commandes depuis 2000  . Sa famille cultive respectueusement près de 12 ha : 8 ha de Chardonnay, 2 ha de Pinot Noir et 0,5 ha d’Aligoté ().

Viticulture naturelle & vendanges manuelles

Adieu herbicides : labour, couverture végétale, vendanges manuelles et traitements homéopathiques préservent le sol et la santé des vignes  .

Vinification fine et élevage équilibré

Pas de collage ni filtrage : les blancs fermentent en fûts (12 mois) puis passent 6 mois en cuve inox, et les rouges sont élevés 18 mois en barriques avec suivi en cuve  . Les méthodes traditionnelles garantissent fraîcheur et précision.

Style : pureté, tension & élégance

Les Chardonnay offrent intensité aromatique, zestes et salinité — citons Meursault Narvaux, Charmes, Perrières et Genevrières pour leur profondeur  . Les rouges (Pommard, Volnay, Beaune) misent sur infusion plutôt qu’extraction, avec tanins soyeux et palette aromatique dense  .

Cuvées emblématiques

• Meursault 1er Cru Charmes, Perrières, Genevrières – richesse minérale et aromatique

• Volnay 1er Cru Santenots, Pommard 1er Cru Charmots/Pézerolles, et Beaune Les Epenottes – élégance structurée

• Bourgogne Blanc, Aligoté, Chevalier-Montrachet – gammes fraîches et ciblées