Domaine de l’Aventure – Expression pure du Minervois

Une aventure humaine avant tout

Créé par Stéphane Derenoncourt, puis repris et sublimé par Jean-Benoît Dauré, le Domaine de l’Aventure est aujourd’hui une étoile montante de La Livinière (Languedoc). Jean-Benoît, fils de vignerons catalans, s’y installe en 2001 et y imprime une patte unique : travail à la main, respect du sol, intuition dans les assemblages.

Un terroir calcaire et solaire

Situé sur les hauteurs de La Livinière, au cœur du Minervois, le domaine s’étend sur environ 20 ha de sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires. L’altitude (250–300 m) et l’exposition Nord/Nord-Est apportent fraîcheur et équilibre à des cépages mûrs :

• Syrah (majoritaire),

• Grenache,

• Mourvèdre,

• Carignan (en vieilles vignes),

• Roussanne, Vermentino pour les blancs.

Vignoble vivant, vinifications naturelles

Travail à la vigne en agriculture raisonnée (proche du bio), vendanges manuelles en caissettes, tri soigné à la vigne et au chai. Les vinifications sont naturelles : levures indigènes, extractions douces, longues macérations. Les élevages s’effectuent en barriques ou foudres, selon les cuvées, parfois en amphore.

Style : richesse, précision, profondeur

Les vins de l’Aventure sont puissants, concentrés mais toujours élégants. La fraîcheur vient contrebalancer la maturité des fruits. En bouche : densité, tanins soyeux, tension minérale et longue finale. Les blancs, eux, surprennent par leur équilibre floral et salin.

Cuvées emblématiques

• La Passion : cuvée phare 100 % Syrah, velours noir, intensité et élégance.

• La Serre : Grenache dominant, sur la gourmandise et l’ampleur.

• La Cuvée Jean : hommage au père, structure et tradition.

• Les Blancs : en petites quantités, vibrants et aromatiques, parfaits ambassadeurs du terroir calcaire.