Château Chauvin, parfois surnommé « le petit Angélus », est un domaine familial situé sur la commune de Saint‑Étienne‑de‑Lisse, à l’est de Saint‑Émilion. Propriété des époux Gilles et Christine Casalta depuis les années 1980, le château s’est affirmé comme un Grand Cru Classé, alliant finesse et intensité, tout en conservant une approche respectueuse du vivant.

Terroir et encépagement : pure expression calcaire
Le vignoble s’étend sur environ 12 hectares, sur sols argilo-calcaires issus du plateau de Saint‑Émilion. Ce terroir confère aux vins salinité, tension et profondeur. L’encépagement typique comprend 85 % Merlot et 15 % Cabernet Franc, mettant en lumière l’élégance du Merlot avec la fraîcheur et la structure du Cabernet Franc.

Philosophie & méthodes de vinification
Château Chauvin pratique une viticulture responsable, avec certification en agriculture biologique et biodynamie en conversion. Les vendanges sont manuelles, suivies de vinifications parcellaire en cuves inox et béton. L’élevage dure de 16 à 20 mois en barriques de chêne français (environ 50 % neuves), visant à révéler la pureté du fruit et la minéralité du terroir sans surmaturité.

Cuvée emblématique

• Château Chauvin Grand Cru Classé : robe grenat intense, parfums de fruits noirs (cassis, mûre), notes subtilement épicées, graphite et truffe. La bouche, charnue et tendue, déploie des tanins soyeux et une finale saline d’une grande persistance. Un vin de garde, classique et empreint de sophistication.