Un domaine familial au destin hors norme

Installé à La Chapelle-Vaupelteigne, le domaine a été fondé dans les années 1880 par les Tremblay, avant que Jean‑Claude Bessin (architecte de formation) et Evelyne Tremblay ne le reprennent en 1992. Ils mobilisent rapidement leur énergie à redonner vie aux 12 hectares de vieilles vignes, dans des parcelles emblématiques comme Fourchaume, Montmains et le Grand Cru Valmur.

Une conversion vers la biodynamie percutante

Sous l’impulsion de leurs fils Romain (jazzman revenu à la vigne) et Antoine (biochemiste), l’exploitation s’engage depuis 2015 vers l’agriculture organique puis biodynamique. Ce virage se traduit par des labours réguliers, semis de couverts, vendanges manuelles, taille massale et vendanges ultra-précoces (fin août) pour préserver fraîcheur et tension.

Vieilles vignes & terroirs choisis

Les vignes, âgées de 45 à 70 ans (moins de 10 % de jeunes greffons), sont plantées sur les coteaux calcaires riches en fossiles. Les microclimats — Fourchaume La Pièce au Comte, Montmains, La Forêt, Valmur Grand Cru — offrent une palette minérale puissante, un fruit salin et une densité palpable.

Vinification naturelle & élevage long

100 % chardonnay, fermentation en levures indigènes, élevage combiné en cuves inox et fûts neutres (10 % bois neuf max), sur lies fines pendant 15 à 18 mois. L’approche cellulaire est minimaliste : filtrations rares, sulfites maitrisés, oxygénation douce par bois usagé.

Style : tension vibrante, salinité & profondeur

Les Chablis Villages sont nets, droits, dotés de notes de citron, pomme blanche, pierre à fusil et iodé. Vieilles Vignes pack de la chair raffinée, La Forêt exhale des touches fumées, Fourchaume déploie sa puissance et Valmur maîtrise l’équilibre entre concentration minérale et élégance.

Cuvées emblématiques & potentiel de garde

• Chablis Villages & Vieilles Vignes : profondeur, fruits blancs, salinité tactile

• 1er Crus : Montmains, La Forêt, Fourchaume La Pièce au Comte : tension, richesse, densité

• Grand Cru Valmur : puissance minérale, salinité marine, garde 15+ ans

  Les deux frères élèvent leurs vins parmi les plus fins de l’appellation, souvent cités dans le top‑6 par les critiques.